20120629天天飲食面食：俞世清講肉酥炒飯的做法

　　現(xiàn)在的小年輕就是喜歡吃炒飯，今天我們就來學習一下炒飯的做法，敬請收看本期的天天飲食面食聽聽俞世清講解肉酥炒飯的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術總監(jiān)俞世清，講肉酥炒飯的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　肉酥炒飯的做法

　　1、主料：大米飯、五花肉、臘肉;

　　2、輔料：榨菜、西蘭花菜根、胡蘿卜、香菜、蔥姜、香蔥;

　　3、調(diào)料：醬油、冰糖;

　　4、制作方法：

　　(1)鍋中放入少量的水和等量的醬油;

　　(2)加入切好的蔥姜、香菜和兩塊冰糖;

　　(3)待小火將冰糖融化后倒在小碗里備用;

　　(4)鍋中放入少量的油，在鍋還沒太熱時放入五花肉;

　　(5)小火煸炒直到煸出大量的油，肉成酥狀，放入蔥姜末和醬油，翻炒備用;

　　(6)在鍋中沒有油的情況下將臘肉丁放進去煸炒直至出油;

　　(7)加入胡蘿卜、榨菜、西蘭花菜根、大米飯翻炒成熟;

　　(8)倒入事先做好的調(diào)味汁和肉酥拌勻出鍋。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。