雞的做法是千姿百態(tài)的比如燉雞,紅燒雞,炒等等,那么你知道雞的做法大全嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽屈浩的講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩,講雞的做法大全。

  該視頻主要文字介紹:

  雞的做法大全

  新疆大盤雞

  材料

  雞3/4只,土豆,小白蘑菇,青椒,甜椒,蔥姜蒜若干,花椒,桂,八角,朝天椒,面

  做法

  1.倒大量的油,把花椒炸透。

  2.倒入雞,蔥姜蒜,朝天椒。翻炒幾分鐘第四步,加砂糖,鹽,料酒

  3.倒醬油和水,水要淹沒雞塊,加糖、鹽、料酒、桂皮、八角一起煮。

  4.加入小蘑菇,開始燜15分鐘。

  5.倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

  6.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

  7.略微翻炒后,可以出鍋了!裝盤吧!

  炸雞條

  材料

  雞脯肉料酒、鹽、雞精、胡椒粉面粉面包糠

  做法

  雞脯肉切成長(zhǎng)形的條狀;

  取一大碗,裝入雞條,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均,腌漬10-20分鐘;

  將腌好的雞肉放入面粉碗中打個(gè)滾,使其表面均勻的沾上面粉;

  雞蛋一個(gè)打散,將沾了面粉的雞條再在蛋液中浸泡,使表面均勻的掛上蛋糊;

  再扔進(jìn)面包糠中打個(gè)滾,使雞條表面均勻的裹上面包糠;

  炒鍋倒半鍋植物油,大火燒至油溫六成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火,下入掛好糊的雞條,下油鍋炸至兩面金黃;

  雙色雞球的做法

  制作方法:

  1、主料:雞胸肉;

  2、輔料:菠菜汁、胡蘿卜汁、青筍、胡蘿卜、蔥姜等;

  3、制作方法:

  (1)雞胸肉抹刀成泥,再剁成茸;

  (2)雞肉茸中分別倒入菠菜汁和胡蘿卜汁攪拌,再加入蔥姜、水、鹽、淀粉,攪拌上勁然后擠成小丸子,下入鍋中汆制;

  (3)將青筍與胡蘿卜挖成圓球狀,或者切成小塊,先后下入開水中焯制;

  (4)碗中加入蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、糖、淀粉兌成碗汁,鍋中加入少許的油倒入碗汁再把雞球、胡蘿卜和青筍球倒入,炒勻,即可出鍋。

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  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

  師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

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