20121128天天飲食視頻：屈浩講辣汁爆羊柳的做法

　　我們都知道冬天吃羊肉是大補，那么你知道羊肉的營養(yǎng)價值嗎?知道辣汁爆羊柳的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽屈浩的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓學校校長屈浩，講辣汁爆羊柳的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　辣汁爆羊柳的做法

　　1、主料：羊里脊;

　　2、輔料：杭椒、美人椒;

　　3、調(diào)料：胡椒粉、料酒：

　　(1)辣椒斜切成小段備用，羊里脊橫切成薄片后，加入料酒，胡椒粉、鹽、生抽腌制;

　　(2)蔥、姜、蒜切片后，加入料酒、糖、辣鮮露和少許水制成碗汁;

　　(3)鍋中倒入少許底油，下入杭椒和美人椒煸炒偏科后備;

　　(4)鍋中再次放油，當油加熱至微微冒煙時，下入羊肉大火爆炒30秒左右，出鍋前放入備好的辣椒和碗汁，稍微翻炒即可出鍋。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　羊肉的營養(yǎng)價值

　　羊肉營養(yǎng)分析：

　　1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

　　羊肉適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜體虛胃寒者;

　　2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

　　羊肉食療作用：

　　味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);

　　溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

　　溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;

　　補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

　　中國古代醫(yī)學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。

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