20150501萬(wàn)家燈火節(jié)目：屈浩講清蒸鱸魚(yú)的做法

　　魚(yú)是很多人都喜歡吃的食物?，F(xiàn)在夏天已經(jīng)來(lái)了，吃魚(yú)不僅可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們消火。清蒸鱸魚(yú)一直是大家都愛(ài)吃的家常菜。接下來(lái)就請(qǐng)我們的屈浩大師來(lái)給我們講講清蒸鱸魚(yú)的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　很多人都說(shuō)，多吃魚(yú)會(huì)變得聰明。所以很多家長(zhǎng)都喜歡讓孩子吃魚(yú)。

　　那今天就上一道可以讓孩子變聰明的一道菜---清蒸鱸魚(yú)。清蒸魚(yú)也是魚(yú)為鮮美的做法，保留了魚(yú)原有的美味，肉質(zhì)特別鮮嫩。

　　魚(yú)為鮮美的做法-----清蒸鱸魚(yú)

　　原料：鱸魚(yú)一條，蔥姜適量，蒸魚(yú)豉油，鹽少許，魚(yú)露少許,料酒 少許

　　清蒸鱸魚(yú)的家常做法

　　1、將蔥姜一部分切絲，一部分切成片或段。

　　2、然后將魚(yú)洗干凈，把魚(yú)鱗刮掉，然后去掉所有的內(nèi)臟。

　　3、將魚(yú)置于案板上，在身體兩面都斜切幾刀，這樣比較容易入味。

　　4、在魚(yú)肚內(nèi)塞點(diǎn)蔥段和姜片。

　　5、魚(yú)身表面抹一點(diǎn)鹽和料酒。

　　6、在盤(pán)子的底部，要撒上一點(diǎn)蔥姜絲。

　　7、將魚(yú)放入盤(pán)中，倒入少許魚(yú)露和蒸魚(yú)豉油，表面撒一層蔥絲。

　　8、鍋中放水，燒開(kāi)。

　　9、將魚(yú)連盤(pán)一起放入蒸屜。

　　10、中火蒸6-7分鐘，不掀蓋繼續(xù)悶5分鐘左右。

　　11、將蒸魚(yú)豉油、少許魚(yú)露加少量水兌好燒開(kāi)。

　　12、將蒸魚(yú)中滲出的水倒掉。

　　13、魚(yú)趁熱在表面撒上一層蔥絲，將熬好的蒸魚(yú)豉油汁倒入即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，畢業(yè)北京教育學(xué)院烹飪教育系，大學(xué)本科學(xué)歷。師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。

　　1985年獲得北京市工人技術(shù)大賽熱菜第二名，同時(shí)獲得技術(shù)能手稱(chēng)號(hào)。

　　1990年獲首屆全國(guó)青工大賽北京地區(qū)第一名，與此同時(shí)獲北京市新長(zhǎng)征突擊手，北京市青工技術(shù)能手稱(chēng)號(hào); 同年獲全國(guó)大賽第三名，榮獲全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手，全國(guó)青工技術(shù)能手和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;稱(chēng)號(hào)。1996年，以傳統(tǒng)魯菜色、香、味、形俱全為基礎(chǔ)，加上屈浩同志在去日本、新加坡獻(xiàn)藝時(shí)所吸收的異國(guó)飲食文化和利用休息時(shí)間所學(xué)的國(guó)內(nèi)民間傳統(tǒng)文化融入到菜品當(dāng)中，贏得了“亞洲大廚”的殊榮。

　　1998年在很少有華人參加并獲獎(jiǎng)的第十一屆FHA國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上，屈浩同志以精湛的技藝技?jí)喝盒?，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績(jī)贏得世界烹聯(lián)認(rèn)可，在隆重的閉幕式上特為屈浩同志頒發(fā)了全場(chǎng)唯一的“佳藝術(shù)獎(jiǎng)”，全場(chǎng)上千人掌聲雷鳴，經(jīng)久不息，為祖國(guó)贏得了榮譽(yù)，為中國(guó)烹飪文化在世界的烹飪史上寫(xiě)下了美妙的篇章。

　　2005年4月法國(guó)廚皇會(huì)授于榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)和五星優(yōu)越獎(jiǎng)，10月獲俄羅斯克林姆林宮杯國(guó)際烹飪大賽雙項(xiàng)冠軍， 2007年4月獲中國(guó)烹飪大師金爵獎(jiǎng)。

　　2009年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)授予屈浩同志“2009年度中國(guó)餐飲突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，2010年12月23日被中共北京市豐臺(tái)區(qū)委組織部評(píng)為“有突出貢獻(xiàn)人才”。

　　2011年世界廚王爭(zhēng)霸賽任中國(guó)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)兼教練，通過(guò)精心策劃，細(xì)心準(zhǔn)備，以一臺(tái)“煙雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全體世界評(píng)委，一舉奪得全場(chǎng)總冠軍第一名，成為世界廚王。

　　2012年10月獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中華金廚獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào) ，為中國(guó)在世界烹飪史上再添光彩，為祖國(guó)的飲食文化走向世界作出了舉足輕重的貢獻(xiàn)。