20170425家政女皇節(jié)目：張少剛講春季減肥養(yǎng)生餐糟煨春筍

　　春筍味道鮮美，適合用來(lái)做菜，尤其是這個(gè)時(shí)節(jié)，正是吃春筍的好時(shí)候。很多朋友在菜場(chǎng)看見(jiàn)新鮮的春筍卻不敢買(mǎi)，多數(shù)是因?yàn)椴恢蕾I(mǎi)回家應(yīng)該怎么做。今天家政女皇邀請(qǐng)了張少剛老師來(lái)為我們介紹糟煨春筍，喜歡吃筍的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了，趕快學(xué)習(xí)吧。

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　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，中國(guó)烹飪大師、魯菜創(chuàng)新大師、世界知名餐飲雜志推薦主廚。

　　師承中國(guó)十佳烹飪大師李啟貴。從1989年入行，張少剛已經(jīng)在烹飪行業(yè)深耕了26個(gè)年頭。這其中有長(zhǎng)達(dá)10年的時(shí)間是在“八大樓”之一的魯菜名樓——泰豐樓掌廚。正式這段學(xué)廚和從廚的經(jīng)歷，讓張少剛不僅全面扎實(shí)掌握了魯菜的烹飪技法，也讓他對(duì)傳統(tǒng)與傳承形成自己的認(rèn)識(shí)和理解。

　　該視頻主要文字介紹：

　　糟煨春筍

　　美食原料

　　主料：鮮春筍400克。

　　輔料：香糟酒400克。

　　調(diào)料：雞油少許，味精5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克。

　　美食做法

　　1、先將春筍的外皮剝?nèi)ヒ黄苾砂?，再將筍里邊的細(xì)皮撕去，切掉筍根清洗干凈后，放入開(kāi)水鍋中氽透，撈出放于涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。

　　2、炒勺上火，將奶湯燒熱，加入白糖、香糟酒、鹽和味精，隨將春筍也放入湯內(nèi)用旺火燒開(kāi)再移至微火上煨2分鐘左右，再轉(zhuǎn)旺火，用濕淀粉勾芡，淋入雞油即可。

　　美食特色

　　浙菜，有糟香味，春筍鮮脆;味道咸鮮。

　　春筍的功效與作用

　　1.化痰止咳

　　對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　2.消食

　　春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　3.補(bǔ)血益氣

　　適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　4.明目

　　春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。

　　5.健脾

　　春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　6.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。