20160116家政女皇全集:夏天講吃山藥的好處
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:馬瑞
發(fā)表時間:2016-01-18 13:40山藥是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的食物,經(jīng)常吃山藥對我們的身體健康是非常有好處的,有很好的滋陰補腎的作用。那么日常生活中吃山藥的好處有哪些呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇全集欄目夏天專家來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
吃山藥的好處
1、預防心血管疾病
在寒冷的冬季經(jīng)常吃山藥對我們的身體健康是非常好的,能夠有效的預防心腦血管疾病的出現(xiàn)。
冬季,室內(nèi)溫差比較大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一,而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,有降血壓、安穩(wěn)心神的功效,很適合在冬季吃。
2、健脾益胃、助消化
冬季運動量會不自覺地減少,加上因為氣溫降低,新陳代謝的數(shù)率降低,加上冬季吃火鍋的頻率增多,會使得患上腸胃病的幾率增多。
山藥中含有豐富的淀粉、多酚氧化酶等物質(zhì),常吃對我們的脾胃健康都非常有利,是補脾養(yǎng)胃的好食材。
臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥,所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
3、益肺止咳
冬季干燥,寒冷,對肺部和喉嚨的傷害比較大,在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛,山藥含有皂甙、黏液質(zhì),這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
4、滋腎養(yǎng)生
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。況且,冬季蔬菜水果比較少,價格比較貴,食用山藥可以攝取維生素,代替蔬菜水果,但山藥切記不要和香蕉一起食用,會引起腹瀉。
5、降低血糖
山藥還有非常好的降血糖的作用,所以患有高血糖的人群,日常生活中可以經(jīng)常吃點山藥,有利降低血糖。
山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜色當中,也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高,長期食用,也有防治糖尿病的作用。
如何挑山藥
在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。
營養(yǎng)也更好,后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害,還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。
山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。
鐵棍山藥尤為有名。鐵棍山藥條體細長質(zhì)地緊實,互相敲擊也不易斷(有些夸張),而被稱作鐵棍山藥。
因其又短又細,所以通常是完整售賣的,不像其它山藥因為體長要切成段。鐵棍山藥的切面細膩,色如瓷白,質(zhì)如瓷堅,細密凈白如瓷如玉。普通山藥水頭大,質(zhì)地稀疏,沒有瓷色反光,且顆粒狀明顯。
鐵棍山藥斷面不易變黃。普通山藥切開后如不作處理很快就會變黃。蒸煮時非常耐煮,久煮不爛??诟屑毮?,又面又粉,香甜可口,略帶藥味。
本期嘉賓介紹
夏天
男,中式烹調(diào)高級技師,中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。
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