20131204天天飲食官網(wǎng):李鐵剛講剁椒炒飯的做法
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責(zé)編:劉書
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:21炒飯看著簡單,其實(shí)想要做出口感好,賣相也好,同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值足也并不是那么容易的哦,這是非常考驗(yàn)廚師的水平的!今天李鐵剛師傅就要為我們修一下他的廚師水平,我們一起去天天飲食官網(wǎng),看看他的剁椒炒飯會是什么個(gè)味道!
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剁椒炒飯的做法
食材
材料:米飯一碗,剁椒兩勺,雞蛋兩個(gè)。雞精適量
方法/步驟
1、雞蛋打散。
2、熱鍋放油,把打好的雞蛋倒進(jìn)去炸成蛋花。將炸好的蛋花起鍋備用。
3、把剁椒倒到鍋中,用炸雞蛋剩下的油將它炒香。
4、倒入米飯,翻炒均勻;加入炸好的雞蛋,加點(diǎn)雞精調(diào)味,口味重的話可以再放點(diǎn)鹽。
?翻炒均勻就可起鍋。
注意事項(xiàng)
1.炸蛋花時(shí),雞蛋倒進(jìn)鍋后,馬上用筷子在鍋里快速攪動(dòng)。這樣出來的蛋花棵粒較小,較均勻。比較容易營造每嚼一口都有雞蛋的好口感。
2.米飯一定要用冷的。煮好的米飯,扒散放涼再來炒,才能顆顆分明。 ??
本期嘉賓介紹
李鐵剛
李鐵剛,入廚20余年,先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主,金牌擂主稱號,挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問,國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。
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腰果胡蘿卜雞丁炒米飯
材料
米飯,腰果,胡蘿卜,雞丁
做法
1、煮好一鍋米飯,炒鍋中放少許植物油先把腰果炒熟,放在一旁;
2、再放些油,放蒜末炒出蒜香,然后放入雞丁,少許醬油上色,加入胡蘿卜丁,加鹽,炒熟胡蘿卜,但不要炒爛;
3、放入煮好的米飯和腰果,混勻,嘗好咸淡,出鍋即可。有的孩子可以吃兩盤子。
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