20120318天天飲食節(jié)目：金強講雪菜炒鮮筍的做法

　　在普通的菜都能做成美味佳肴，今天我們請來了金強師傅做客天天飲食節(jié)目給我們講解雪菜炒鮮筍的做法，趕緊來學習一下吧。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是高級廚師金強，講雪菜炒鮮筍的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雪菜炒鮮筍的做法

　　1、主料：雪菜、鮮筍;

　　2、輔料：枸杞;

　　3、調(diào)料：雞油;

　　4、制作方法：

　　(1)雪菜切成粒，放入淡鹽水中煮透之后撈出備用;

　　(2)鮮筍切片放入水中，加少許白糖，煮熟之后撈出備用;

　　(3)鍋熱之后倒少許的雞油放入雪菜，烹料酒加少量的水，用鹽、白糖調(diào)味;

　　(4)放入鮮筍調(diào)入胡椒粉、香油、水淀粉，出鍋前撒枸杞，翻炒均勻即可。

　　鮮筍的做法

　　雪菜鮮筍米面湯

　　材料

　　咸雪菜50克， 鮮筍100克，米粉干100克， 豬肉50克， 辣椒二只，蔥斷少許.

　　做法

　　1. 雪菜切絲、鮮筍切片、豬肉切片備用。

　　2. 開大火鍋內(nèi)放底油，放入肉片翻炒，加入雪菜、鮮筍、辣椒翻幾下，放一點點黃酒，加入清水500ml蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒煮。

　　3. 鍋煮開后放入米粉干繼續(xù)煮，等米粉干煮熟后加入適量的味精、鹽和蔥斷拌勻即可出鍋食用。

　　干貝鮮筍雞湯

　　材料

　　烏骨雞200公克，干貝20公克，綠竹筍120公克，泡發(fā)香菇20公克，姜片15公克，水800㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙

　　做法

　　1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟后，再撈出用冷水沖涼洗凈;綠竹筍切小塊，備用。

　　2.干貝用60㏄冷水浸泡約30分鐘后，連湯汁與作法1的烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、姜片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。

　　3.待作法2的雞湯滾沸后撈去浮沫，再轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關(guān)火起鍋后加入所有調(diào)味料調(diào)味即可。

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