20130426天天飲食菜譜：石萬(wàn)榮講雞腿燴豆干的做法

　　我相信大家應(yīng)該都喜歡吃雞腿吧，今天我們請(qǐng)來(lái)了石萬(wàn)榮大師做客天天飲食菜譜給我們講解雞腿燴豆干的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席石萬(wàn)榮，講雞腿燴豆干的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞腿燴豆干的做法

　　原料：

　　豆腐干、雞。

　　做法：

　　1、我這次買的豆腐干比較白，跟豆腐的顏色一樣，就是硬度比較大。我很喜歡這種顏色的豆干。洗凈，用鹽腌一會(huì)兒;

　　2、鍋里放油，燒熱后把豆腐干下鍋炸的兩面金黃，我的油放得不很多，處于半煎半炸狀態(tài)。煎豆腐干的時(shí)候一定要少翻動(dòng)，免得破皮;

　　3、雞小肉半斤。這是我在超市買的，正大產(chǎn)的，4塊錢一斤，肉比較干凈，還帶著骨頭，我看這肉還比較適合用烤箱烤著吃，下次試試;

　　4、豆腐干切成小塊;

　　5、用熱鍋熱油把姜、蔥、蒜煸香，少加點(diǎn)糖速炒雞小肉，待雞肉變色后加入豆干，添湯，倒入少量醬油，燒沸后撇去浮沫;

　　4、 用小火燉至雞肉熟爛;

　　5、 撒入精鹽和味精即可盛盤。

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　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　1976年從廚至今已經(jīng)歷了32年廚藝生涯?，F(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)烹飪名師、北京京菜大師、北京特級(jí)烹飪大師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，北京烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，北京中華廚皇協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，全球華人餐飲名人委員會(huì)委員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)中式烹調(diào)委員，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長(zhǎng)。

　　中國(guó)烹壇，皇城根下，提起石萬(wàn)榮大師幾乎無(wú)人不知、無(wú)人不曉,憑借他為人豪爽，樂(lè)于助人，廣交朋友，俠肝義膽，在京城乃至中國(guó)烹飪界大家都尊稱石大師為“石大俠”。那么石大俠之”俠”又源于何處呢?石大師今年50歲，論歲數(shù)，當(dāng)屬業(yè)內(nèi)承上啟下的年齡，他的俠名一方面是他的廚藝，另一方面靠的是他的為人。他從小拜師學(xué)廚，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同尋常，加上他為人豪爽，自幼學(xué)武術(shù)練摔跤，京劇大鼓均拜過(guò)名師，中醫(yī)中藥亦受高人真?zhèn)?，所?ldquo;石大俠”之謂倒也名不虛傳。