健康一身輕:范志紅講豆?jié){的好處
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:董妍
發(fā)表時間:2024-12-06 10:39有這么個謠傳,說黃豆里含有黃曲霉毒素,嚇的大家都不敢在喝豆?jié){了,又有人說男人經(jīng)常喝豆?jié){會“變”女人,這些謠傳可把豆?jié){害苦了,明明是營養(yǎng)價值很高的食物,硬生生的沒人食用了,那么豆?jié){真是如謠傳中的那樣嗎?敬請收看本期的健康一身輕聽范志紅老師講豆?jié){的營養(yǎng)價值。
該視頻主要文字介紹:
豆?jié){的好處
1、強身健體:每百克豆?jié){含蛋白質(蛋白質食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等,對增強體質大有好處。
2、防治糖尿病(糖尿病食品):豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品),能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓(血壓食品):防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
4、防治冠心?。?/b>豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養(yǎng),降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復發(fā)率可降低50%。
5、防治腦中風:豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂(卵磷脂食品),還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。
6、防治癌癥(癌癥食品):豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防治支氣管炎:豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老:豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用大。
9、防治老年滯呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。
豆?jié){的做法
黃豆?jié){
用料:黃豆85克,水1200毫升(容量可根據(jù)個人需要隨意增減),糖適量。
功效:補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
建議:加3~5粒杏仁于用料中,則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
花生豆?jié){
用料:黃豆、花生各45克,牛奶200克,水1200毫升,糖適量。
制作:黃豆浸泡6~16小時,備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效:潤膚,盒肺氣、補虛。
芝麻黑豆?jié){
用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1200毫升,糖適量。
制作:將花生與黑豆浸泡6~16小時,備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效:烏發(fā)養(yǎng)發(fā),潤膚美顏,補肺盒氣,滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。
胡蘿卜豆?jié){
關鍵詞:維生素A 增強免疫力
材料:黃豆60克,胡蘿卜1/3根。
做法:
1.將黃豆預先泡好;胡蘿卜洗凈切塊。
2.將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈,混合放入豆?jié){機杯體中,加水至上下水位間,接通電源,按“五谷豆?jié){”鍵,十幾分鐘后即做好胡蘿卜豆?jié){。
營養(yǎng)小貼士
胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞和病毒細菌。
枸杞豆?jié){
用料:黃豆60克,枸杞10克,水1200毫升,糖適量。
制法:黃豆浸泡6~16小時,備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效:滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。
紅棗枸杞豆?jié){
用料:黃豆45克,紅棗15克,枸杞10克,水1200毫升,糖適量。
制法:黃豆浸泡6~16小時;將紅棗洗凈去核,枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效:補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。
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本期嘉賓介紹
范志紅,中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事,中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問,中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員,中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。
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