20130322天天飲食視頻:屈浩講香辣燒鰱魚的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:周偉
發(fā)表時間:2024-12-06 10:37鰱魚大家應該都聽說過吧,那么你知道香辣燒鰱魚的做法嗎?知道鰱魚的營養(yǎng)價值嗎?敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽屈浩的講解。
本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長屈浩,講香辣燒鰱魚的做法。
該視頻主要文字介紹:
香辣燒鰱魚的做法
1、主要食材:
(1)主料:鰱魚;
(2)輔料:五花肉、香菜;
(3)調(diào)料:蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、玉米淀粉等;
2、要點回顧:
(1)將鰱魚切成大片,放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、腌制二十分鐘;
(2)鰱魚拍上玉米淀粉,鍋中放油,將魚片煎至定型撈出備用;
(3)將五花肉丁炒香,放入豆瓣醬,炒出紅油,加入蔥姜蒜、料酒、水、鹽、白糖、雞精、老抽;
(4)放入煎好的魚肉,燒開后調(diào)小火收湯汁,澆上香油裝盤,撒上香菜即可。
鰱魚的營養(yǎng)價值
鰱魚營養(yǎng)分析:
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
鰱魚適合人群:
一般人群均可食用,脾胃蘊熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
鰱魚食療作用:
鰱魚味甘、性溫,入脾、胃經(jīng);
有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用;
可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男,1962年10月出生,北京人,大學文化,高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時,獲高獎“鉆石獎”。
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