20120531天天飲食面食：俞世清講小米麻醬餅的做法

　　大家喜歡吃麻醬餅嗎?你知道麻醬餅的做法嗎，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下小米麻醬餅的做法，敬請(qǐng)收看本期的天天飲食面食聽聽俞世清的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清，講小米麻醬餅的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　小米麻醬餅的做法

　　1、主料：面粉;

　　2、輔料：小米、麻醬;

　　3、調(diào)料：紅糖等;

　　4、制作方法：

　　(1)把泡好的小米用微波加熱6分鐘，紅糖碾碎備用;

　　(2)把小米飯和麻醬放入面中加水揉成面團(tuán)餳發(fā)15分鐘;

　　(3)將面團(tuán)按成中央較厚的面片，放入麻醬后搟成方形面皮;

　　(4)將麻醬反復(fù)抹勻之后，做成方形面餅;

　　(5)用小火烙餅，3至5分鐘即可出鍋。

　　麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值;

　　2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收);

　　3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;

　　4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落;

　　5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用;

　　6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

　　7.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。