香菜

說起香菜,大多數(shù)人都是認識的,它是一種常見的有特殊氣味的食材,經(jīng)常被當做調(diào)料使用。香菜具有促進胃腸蠕動,開胃醒脾等作用。那么孕婦能吃香菜嗎?香菜的副作用又有哪些呢?香菜怎么吃呢?下面帶著大家一起來了解一下有關(guān)香菜的知識吧~

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香菜知識

  香菜

  香菜是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,是湯、飲中的佐料,多用于做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。藥用價值:起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒,《本草綱目》稱“香菜性味辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達四肢”。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū),現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。

  香菜的品種分類

  香菜有大葉和小葉兩個類型。大葉品種植株較高,葉片大,產(chǎn)量較高;小葉品種植株較矮,葉片小,香味濃,耐寒,適應性強,但產(chǎn)量較低。適合保護地栽培的主要有5個品種。

  香菜的主要價值

  香菜的藥用價值

  香菜性溫,味辛,具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,有助于開胃醒脾,調(diào)和中焦;香菜提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發(fā)汗,透疹。

  香菜的食用價值

  香菜嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜肴的點綴、提味之品,是人們喜歡食用的佳蔬之一。

  香菜的營養(yǎng)分析

  香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

  香菜的營養(yǎng)成分

  香菜營養(yǎng)豐富,內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜(香菜)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

  宜忌人群

  宜食:小兒麻疹及風疹透發(fā)不快或透而復沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多,可起到預防和治療效果;此外還適宜于食欲不振,胃滯腹脹的人食用。

  忌食:香菜性溫,因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用;患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。

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