荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 夏季吃荸薺有什么好處

　　荸薺是一種很受大眾歡迎額食物，它具有很好的醫(yī)療保健的功效哦，那么大家知道荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?吃荸薺的好吃大家都知道嗎?今天小編就帶著大家一起去了解關(guān)于荸薺的知識(shí)吧。

　　⑴抗腫瘤作用

　　荸薺具有很好的抗癌的作用，它含有很好的抗癌的成份，經(jīng)上海的腫癌防治中心的研究發(fā)現(xiàn)麻痹其的各種制劑在動(dòng)物的體內(nèi)都能夠有很好的抑制癌癥的作用，并且在新加坡的一向介紹中了解到它可以很好的治療食道癌。

　　⑵抗菌作用

　　荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分---荸薺英，它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用，也是夏季治療急性腸胃炎的佳品。

　　⑶治療呼吸道疾病

　　在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

　　⑷利腸通便和利尿排淋作用

　　荸薺中含有粗蛋白、淀粉，能夠很好的促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，在醫(yī)學(xué)臨床上經(jīng)常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等癥狀;用荸薺煎熬成的水能夠很好的排尿，治患有腸道感染患者的良藥。

　　⑸治療糖尿病

　　荸薺質(zhì)嫩多汁，可生津止渴，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

　　⑹清肺化痰

　　荸薺甘寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃肺粘濃痰等癥。

　　⑺其他作用

　　臨床常用荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、醉酒昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺;將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若制成荸薺粉，內(nèi)服清咽化痰，對(duì)嗓子、聲帶保健大有裨益。

　　夏季吃荸薺的好處

　　北京的“玫瑰荸薺餅”，是用荸薺磨成的細(xì)泥在摻上一些面粉均勻的攪拌，摶成球形，然后油炸，在另起鍋用開(kāi)水、白糖和糖玫瑰攪炒成汁，再將汁倒入到荸薺的球中，后在淋上花生油就形成了。

　　此菜質(zhì)地細(xì)膩嫩軟，滋味香甜，有馥郁的玫瑰香味。荸薺不僅可以單烹，與葷食相配也能烹出很多特色的佳肴，如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”、“荸薺燒雞”、“荸薺肉卷”、“南薺煎餅”等。

　　現(xiàn)代科學(xué)分析，荸薺除含有豐富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白質(zhì)外，還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質(zhì)。另外，還含有不耐熱的抗菌成分--荸薺英及防治癌癥的有效成分。實(shí)驗(yàn)證明，荸薺英對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等，均有一定的抑制作用。上海腫瘤防治研究協(xié)作組在篩選中藥時(shí)，發(fā)現(xiàn)荸薺的各種制劑在動(dòng)物體內(nèi)，均有抑制腫瘤細(xì)胞作用。新加坡中醫(yī)學(xué)報(bào)也曾介紹，當(dāng)?shù)赜幂┧j來(lái)輔療食道癌。

　　中醫(yī)認(rèn)為荸薺味甘、性寒，入肺、胃經(jīng)，具有清熱止渴、利濕化痰、溫中益氣、清風(fēng)解毒等功效，可用于陰虛火旺、肺熱咳嗽、疲積、目赤、咽喉腫痛等病。有的中醫(yī)還常用它配合海蜇皮制成“雪羹湯”，清熱祛痰、降低血壓，療效甚好。

　　荸薺表皮往往附生有姜片蟲(chóng)的幼蟲(chóng)囊物，生食時(shí)應(yīng)用稀釋的錳酸鉀溶液或萬(wàn)分之一的漂白粉浸泡五分鐘，以防感染。

　　結(jié)語(yǔ)：了解了荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用荸薺的好處，相信大家會(huì)更加喜愛(ài)上荸薺的吧，炎炎夏日來(lái)臨不妨嘗試著多做一些可口的夏日美食吧。