萵筍

萵筍就是我們常說的萵苣,是日常生活中常見的一種蔬菜。萵筍含有豐富的蛋白質、磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分,對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用,可見其營養(yǎng)價值非常高。那么,除了常見的萵筍炒肉之外,它還有哪些做法呢?萵筍怎么做最好吃呢?腎結石能吃萵筍嗎?下面大家就和小編一起來了解一下萵筍的知識吧!

相關做法

萵筍菜花湯可預防感冒
菜花含有的維生素C含量比大白菜要高3-4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫(yī)素來有白色入肺之說,可預防感冒等疾病
素菜首選萵筍木耳炒山藥
你家的年夜飯籌備的怎么樣了?你知道年夜飯吃什么才健康嗎?今天小編就為大家推薦了一款萵筍木耳炒山藥,一起來學習吧。
腰果萵筍炒山藥如何做
萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,對高血壓和心臟病極為有益。能改善消化系統(tǒng),增進食欲山藥有健脾,除濕,補氣,益肺。
萵筍燒牛筋的完美搭配
萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍,維生素B1是兩倍,維生素B2是5倍。
川香萵筍辣子雞
萵苣樹一種大眾菜,基本上每個人都吃過的,吃起來很脆的,讓你非常的有食欲,萵苣中還含有大量的膳食纖維等營養(yǎng)成分。
萵筍蝦皮小蔬餅
對于萵苣相信每一位朋友都了解,它是我們日常生活中經(jīng)常吃的蔬菜,它的做法有很多,萵筍蝦皮小蔬餅,吃起來脆脆的。

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萵筍知識

  萵筍(學名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期:1-4月。原產(chǎn)中國華中或華北。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟后轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖,可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬,嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素,內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應性強,可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收獲。

  營養(yǎng)價值

  萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū)),含蛋白質10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。

  藥用價值

  1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

  2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

  3、強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;

  4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘;

  5、萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食欲,有助于抵御風濕性疾病和痛風。

  膳食價值

  兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對促進骨骼的正常發(fā)育,預防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。

  萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉,有利于血管張力,改善心肌收縮力,加強利尿等。

  為了使營養(yǎng)成分少受損失,吃萵筍時,最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。

  適宜人群

  宜食

  萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。

  忌食

  多動癥兒童,患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍,否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。

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