20170506河北衛(wèi)視家政女皇：創(chuàng)意菜大師雞腿新作

　　雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會使用的食材，簡單的雞肉可以做出多種多樣的菜肴，對于孩子們來說，如何用雞肉做菜會讓他們喜愛呢?本期的河北衛(wèi)視家政女皇為大家介紹橙汁煎軟雞，對此感興趣的朋友可以多多關(guān)注哦，相信你也可以做出!

　　該視頻主要文字介紹：

　　橙汁煎軟雞

　　主料：雞腿肉200克。

　　腌制用：白胡椒粉一小撮，鹽3克，蛋清45ml，味啉15ml，油15ml，玉米淀粉2大勺，泡打粉1/8小匙，吉士粉1/4小匙。

　　烹飪方法

　　1、用松肉錘或者刀背將雞腿肉拍松。

　　2、放入盆中加入腌制調(diào)料。

　　3、拌勻后腌制20分鐘。

　　4、橙子一個榨汁備用。

　　5、將橙汁和其它原料混合攪勻后制成碗汁備用。

　　6、煎鍋內(nèi)放入少許油，油熱后下入雞腿肉煎制。

　　7、煎至兩面金黃后取出用吸油紙蘸干后改刀成條。

　　8、鍋內(nèi)倒入碗汁。

　　9、熬至湯汁濃稠后關(guān)火淋在雞肉條上制作完成。

　　雞肉的營養(yǎng)價值

　　1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

　　2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

　　3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

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