20170502家政女皇視頻：涼拌酸辣豆芽

　　夏天經(jīng)常會因?yàn)樘鞖庋谉岫幌氤詵|西，尤其是熱食，吃下肚子總感覺熱氣騰騰。這個(gè)時(shí)候你就需要吃涼拌菜啦!今天的家政女皇視頻為你介紹涼拌酸辣豆芽的做法，十分的簡單，保證你一學(xué)就會，吃了胃口大開!

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　　該視頻主要文字介紹：

　　涼拌酸辣豆芽

　　食材

　　主料：豆芽200g。

　　輔料：蒜適量，醋適量，香油適量，芥末適量，食用油適量，鹽適量，雞精適量，辣椒油適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備原料。

　　2.坐鍋。

　　3.水燒開后加入豆芽，焯兩分鐘左右。

　　4.撈出再過遍冰水，這樣豆芽會很脆。

　　5.在過了冰水的豆芽里放入適量醋 鹽 雞精 香油 芥末后備用。

　　6.坐鍋，倒入適量花生油，油熱后放入適量蒜末和辣椒油，炒出香味后關(guān)火。

　　7.趁油熱迅速倒入豆芽菜中攪拌均勻即可。

　　8.裝盤。

　　豆芽的營養(yǎng)價(jià)值

　　大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白質(zhì)利用率高，因而有“植物肉”的美譽(yù)。令人遺憾的是，大豆中含有很多“抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)”，比如植酸和胰蛋白酶抑制劑分別干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。在大豆發(fā)芽過程中，植酸酶(具有水解植酸的特性)活性不斷升高，致使大豆中妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子植酸的含量下降40%。促進(jìn)鈣、鋅、鐵吸收的維生素B2、天門冬氨酸等游離氨基酸以及一些對身體有益的酶都明顯增加。另外，維生素c由原來的0增到40毫克/100克。數(shù)據(jù)表明，發(fā)芽3天左右、長度約3～5厘米的豆芽營養(yǎng)好。

　　常吃豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。

　　從口感上來說，豆芽菜更細(xì)膩，吃了不容易脹肚。豆芽菜可以用來做涼菜、熬湯和炒著吃外，做法多樣而且簡單，大家平日可以多食豆芽哦!