20120829家政女皇全集：怎么蒸米飯好吃

　　雖然有南北的差異，但是我們中國人大多是以米飯為主食的，米飯里含有很豐富的營養(yǎng)價值，但是很多人不會煮米飯，不是煮得太爛，就是煮成夾生米飯，那么怎么蒸米飯才會更好吃更有營養(yǎng)呢?下面就隨小編一起來了解一下吧。

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　　米飯怎么蒸有營養(yǎng)

　　很多人覺得煮米飯是件在容易不過的事，就是放水進去，煮就行了，其實用開水煮米飯才更有營養(yǎng)。

　　要是像您淘米時間這么長--都五分鐘了，還這么使勁搓洗米，米的表層營養(yǎng)全都丟失啦!而米的營養(yǎng)還主要就在表層呢。

　　在生活中您是如何蒸飯煮飯的呢.我們所見到的，一般都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的飲食習慣了，那么現(xiàn)在營養(yǎng)學家告訴您正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。

　　用冷水煮米飯的時間比用開水煮的時間長，而且對營養(yǎng)的保留不是很好。

　　大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

　　將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。

　　而我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。

　　很多人都不會想到用開水煮飯，其實這樣煮出來的飯更有營養(yǎng)。

　　中國自古以來確信五谷為養(yǎng)的原則，現(xiàn)代營養(yǎng)科學也證實，只有吃足夠多的復雜碳水化合物，才能維持長期的健康。

　　對于中國人來說，米飯，就是復雜碳水化合物的主要來源之一。它不僅要為人體提供營養(yǎng)，也要為人體養(yǎng)身防病做出貢獻……

　　國內(nèi)外很多調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，吃糧食的總量和患慢性疾病的風險呈反比;但香港有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃白米飯的量和糖尿病的風險有正相關。

　　美國的一些調(diào)查也有類似的發(fā)現(xiàn)。可見，如果不能明智地吃米，有可能會給自己惹來麻煩。

　　簡單地說吧，您要想保住米的營養(yǎng)，淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。

　　然后該煮米了。煮也有說道兒：淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養(yǎng)成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以就趕快下鍋煮吧。

　　米飯是每天都需要吃的食物，如果能夠好好保護米飯里的營養(yǎng)，掌握正確的煮飯方式還是非常有必要的!