20120914家政女皇全集：盧曉光講螞蟻上樹的做法

　　我們經常在飯店的菜單上看到一道這樣比較新穎的菜名，叫螞蟻上樹。沒吃過的人就會很好奇，這是什么樣的一道菜，為什么會叫螞蟻上樹呢?其實它的材料很簡單。下面就讓盧曉光專家來講講螞蟻上樹的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　粉絲其實就是由一些淀粉制成的，但是淀粉的來源有所不同，而且做出的粉絲的形狀也不一樣。

　　按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同;根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。

　　除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為佳。

　　我們一般買的粉絲都是干的，買回家以后經過水泡開后，才能煮食。

　　粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

　　粉絲功效

　　粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

　　粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

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　　適合人群

　　一般的人都可以吃粉絲，沒有什么禁忌，但是對于孕婦來說，還是盡量不要吃。

　　適用量

　　每次50克左右。

　　螞蟻上樹其實就是粉絲肉末的另一種叫法，喜歡螞蟻上樹的你知道螞蟻上樹的做法嗎?其實螞蟻上樹的做法很簡單，下面小編就來教大家螞蟻上樹的做法，你也可以來學學喔，學會了螞蟻上樹的做法，就可以在家親自做螞蟻上樹給家人嘗嘗了。

　　螞蟻上樹的做法

　　食材

　　精瘦肉、苕粉條、酸菜、姜絲、蒜末、蔥段、料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒絲、芡粉、香菜、菜油。

　　做法

　　1、先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開水拌勻;

　　2、倒入適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋;

　　3、再倒入適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲，姜絲，蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，后放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。

　　怎么樣?現在你學會螞蟻上樹的做法了嗎?學會了螞蟻上樹的做法，是不是很想親自來試試呢?趕緊動手來做美味的螞蟻上樹吧。