20130909家政女皇生活小妙招:姜波講魚頭的營養(yǎng)
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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司
責編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2024-12-06 12:16我們很多人都愛吃魚,魚是很好的食物,含有豐富的營養(yǎng)價值,有很高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)成分,有的人喜歡吃魚肉,有的人則很喜歡吃魚頭,魚頭有什么營養(yǎng)呢?下面讓姜波專家來告訴你魚頭有什么營養(yǎng)吧。
該視頻主要文字介紹:
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很多人喜歡吃的魚頭,其實還真是好東西,魚頭含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,含有很多的蛋白質(zhì),能降低膽固醇。
正因為如此,如今吃魚頭的風氣開始盛行起來。各種關于魚頭的美味都開始被端上餐桌,關于魚頭的營養(yǎng)與吃法,您知道嗎?
新鮮的魚頭富含很多營養(yǎng)
1、食用魚頭具有暖胃補虛的作用,正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩,益腦髓,老人痰喘宜之。
2、很多人會拿魚頭來熬湯,讓孩子常喝魚肉湯,對他們的記憶力有很好的提升效果。
3、魚頭味道鮮美,它富含膠原蛋白和DHA,可以促進人體新陳代謝,幫助修補人體細胞組織,還可以增強身體的活力,尤其可以使神經(jīng)細胞的生長發(fā)育保持良好的狀態(tài),還可以延緩腦力衰退。
4、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外,魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
然 而,目前我國農(nóng)村絕大部分地區(qū)的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)進入了化學時代,超量使用化學肥料和農(nóng)藥,通過食物鏈進入魚體內(nèi)逐漸積累,其毒性也在慢慢增加。
我們都知道處理魚的時候。魚鰓是肯定要處理掉的,因為魚鰓里可能含有很多的毒素,所以不適合人們食用。
所以喜歡吃魚頭的親也是需要注意食材的新鮮呢,這樣才能保證食物的營養(yǎng)與美味。
下面就為大家推薦3款有關魚頭的吃法。
剁椒魚頭
材料
魚頭、剁椒、料酒、姜、蔥。
1、先將魚頭洗干凈,剖開魚頭,放上料酒,姜片腌制一會。剁椒一瓶3.5塊,用的時候只要一半就可以了。
2、在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸,所以切忌放多鹽,鍋中水開了后,看到蒸汽上來再放魚頭,放入鍋中蒸二十分鐘。
3、魚頭蒸好后,一般水氣比較多,可以倒掉一部分。
4、后撒上蔥花,鍋中燒熱油,淋在魚頭上即可。
魚頭豆腐湯
材料
嫩豆腐、魚頭、水發(fā)冬筍、米酒、醋、姜、蔥、白糖、胡椒粉、香菜、高湯或水、油。
1、魚頭洗凈,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片,筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯(或清水),大火燒開。
4、水開后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學院會員,北京烹飪學院會員。
北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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