雞肉應(yīng)該是我們常吃的一種肉類,喜歡吃雞肉的人也很多。雞肉含有的營養(yǎng)價值很高,對我們?nèi)梭w非常有好處,那么雞肉都有什么樣的營養(yǎng)呢?下面讓劉建專家來講講雞肉的營養(yǎng)有哪些吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  在過去,人們總是在一些節(jié)慶日的時候殺雞來慶祝節(jié)日。平時是很少吃的。

  如今,因物質(zhì)文明,且大量人工飼養(yǎng),雞已入人胃,不只家庭料理消耗量鉅大,速食店的消耗量更是驚人。

  然不可否認的,飼養(yǎng)雞的肉質(zhì)、味道已失早年放山雞、土雞的風味,加上若有不肖商人為圖利之計,過量使用生長激素、抗生素來激發(fā)雞只成長、少病,但卻有可能將其藥性延續(xù)在人的身上。如何健康吃雞肉,請看以下報導。

  雞肉受到廣大群眾的喜愛,而雞的品種也有很多,而且大小各不相同。

  整只雞全雞除去毛與爪甲,幾乎無一不能烹飪料理或入藥的,小小一只雞,食用性幾近百分之百,就算不能食用的雞毛,也是制造清潔工具雞毛撣子的材料。

  雞可供藥用的諸如雞肉、雞血、雞頭、雞腦、嗉囊、翅羽、雞內(nèi)金(砂囊的內(nèi)壁)、雞肝、雞膽、雞腸、雞蛋、雄雞唾液等等,其中也有許多部分是家庭平時常用的食材。

  雞的傳統(tǒng)醫(yī)療價值

  雞肉的性味甘溫,主治功用十分廣泛,不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調(diào)經(jīng),對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補養(yǎng)...等,效益都很顯著。

  雞的營養(yǎng)成分

  小雞的肌肉營養(yǎng)很豐富,雞肉本身就很有很多的營養(yǎng)元素,有維C、維E等。

  雞肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。

  其實,脂肪是人體不可或缺的三大營養(yǎng)素之,完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能,及吸收維生素A、D、E、K等介質(zhì);我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪,飽和油脂易造成高血脂,是心血管疾病的危險因子。

  就是這個角度而言,吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在于它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。

  雞肉優(yōu)于牛豬羊肉品

  雞肉之所以普受歡迎,是有原因的,客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理,而且雞的成熟期較短,飼養(yǎng)較快;還有佛教國家不食牛肉,回教國家不吃豬肉,雞肉無此宗教禁忌。

  從主觀條件來看,雞肉的營養(yǎng)價值,除了雞皮、雞油含脂肪高之外,所含多為不飽和脂肪,加上雞肉含蛋白質(zhì)豐富,及符合「高蛋白、低脂肪」的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)條件。當然,雞只本身固然是健康食品來源,其先決條件還是要雞的養(yǎng)成環(huán)境是健康的,而不是含有相當劑量的抗生素、生長激素、荷爾蒙等藥劑污染在其中。

  本期嘉賓介紹

  劉建

  男,國宴大師程汝明傳人,中國藥膳大師,北京程府宴餐飲有限公司董事長。

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