20140902家政女皇全集：劉春光講食鹽的選擇

　　鹽是我們生活中必須的調(diào)味品，我們適量的補充食鹽能給我們的身體補充碘元素，而且我們炒菜的時候，如果不加鹽，也會讓菜的口感下降。但是我們該怎么選擇鹽呢。下面讓劉春光專家來講講食鹽的選擇吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　教你如何選擇適合吃的食鹽

　　血壓高、心臟不好的人—低鈉鹽

　　如果血壓比較高還有心臟功能不太好的人，可以適量吃些低鈉鹽，而正常的人就沒有必要長期吃。

　　對普通人來說，長期食用低鈉鹽并沒有太大益處。因為低鈉鹽中鈉含量低，口味較淡，人們在烹調(diào)時往往會加入更多的低鈉鹽才能獲得和普通鹽一樣的口感。低鈉鹽進食量增加了，增加部分的鈉加起來，與食用普通鹽相差無幾，也就失去了選擇低鈉鹽的意義。

　　總吃素的人—核黃素鹽

　　糧食中的維生素B2在加工過程中會部分流失;蔬菜由于殘留農(nóng)藥，經(jīng)反復(fù)水洗浸泡后，也會造成維生素B2的流失。

　　我們生活中有一些人經(jīng)常有口腔潰瘍的癥狀，這是因為人體缺乏維B2的緣故，經(jīng)常吃素的人也會這樣，所以他們就比較適合多吃些核黃素鹽。

　　亞健康的人—竹鹽

　　亞健康的人，體內(nèi)的酸堿度在一定程度上失衡，常會感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫(yī)院也檢查不出什么毛病。這樣的人可以適當(dāng)吃些竹鹽。

　　竹鹽，是把天然海鹽放入新鮮竹子里，經(jīng)過多次高溫烤制而成的。竹鹽呈堿性，對于改變?nèi)藗冊谌粘Ｉ钪杏捎谏攀炒钆洳缓侠碓斐傻娜跛嵝泽w質(zhì)能起到中和作用。

　　不過，在竹鹽燒制過程中，竹子的香味會滲到鹽里，同時會有一部分氯變成氯氣跑掉，這時候鹽的鈉離子可能相對偏高，高血壓患者應(yīng)慎用。

　　防心血管疾病得人—加硒鹽

　　適量的補充硒元素可以讓我們的免疫力得到提高，還能有效預(yù)防一些癌癥，但前提是不要過量補充。

　　選擇加硒鹽時要注意3點

　　1.在硒含量較低的地區(qū)比較適合選用加硒鹽;

　　2.不宜同時服用其他含硒的營養(yǎng)品;

　　3.要限制加硒鹽的食用量，以一天不超過6克為宜。

　　本期嘉賓介紹

　　劉春光

　　男，1992年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生系，同年就職于北京市疾病預(yù)防控制中心毒理所，主要從事免疫毒理和遺傳毒理研究工作。

　　先后發(fā)表《一氧化氮對大鼠腦內(nèi)單胺類神經(jīng)遞質(zhì)水平的影響》、《大鼠胃黏膜微核實驗?zāi)Ｐ徒ⅰ返日撐?，參與編寫高等院校統(tǒng)編教材《食品安全性評價》和衛(wèi)生部保健食品管理條例》。

　　2005年為建立并推廣公共營養(yǎng)師新職業(yè)，受中國食品工業(yè)協(xié)會委托組建中國食品工業(yè)協(xié)會公共營養(yǎng)師培訓(xùn)中心，并任校長，相繼出版公共營養(yǎng)師相關(guān)教材以及公共營養(yǎng)師工作流程多部書籍。

　　2010年組建中國食育工作委員會，并任主任委員，旨在面向幼兒園、中小學(xué)生進行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)和教育，先后完成0-3歲、3-6歲以及小學(xué)生、中學(xué)生食育教學(xué)大綱及教學(xué)程序，并與北京市教委共同成立食育訓(xùn)練基地，為國內(nèi)“食育”創(chuàng)始人。