健康一身輕2013:范志紅講食物禁忌
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:董妍
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:39平時(shí)我們?cè)诔源钆渲詵|西時(shí)有想過它會(huì)產(chǎn)生副作用,會(huì)影響身體的健康嗎?可能大多數(shù)人都沒想過這個(gè)問題,那么食物搭配的禁忌有哪些呢?敬請(qǐng)收看本期的健康一身輕聽范志紅老師講食物搭配要謹(jǐn)慎。
該視頻主要文字介紹:
食物禁忌
蛋糕+豆腐
這和食物的分類有關(guān),有一種分法是,將食物分為密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外,其他食物,如肉類、奶類和五谷類都是屬于密集食物。而食物配搭法是主張我們?cè)谕徊椭畠?nèi)只可用一種密集食物來配合蔬菜進(jìn)食。像含蛋白質(zhì)的豆腐和含淀粉質(zhì)的蛋糕,都屬于密集性食物,同吃必然要長胖。
牛奶+橘子
剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊,影響消化吸收。
黃瓜+花生
黃瓜切小丁,和煮花生米一起調(diào)拌,作為一道爽口涼菜,經(jīng)常被使用。其實(shí),這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會(huì)增加其滑利之性,可能導(dǎo)致腹瀉。
茶葉+雞蛋
茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
汽水+巧克力
無論是何種口味的巧克力,都屬于高熱量、高糖、高脂肪的食品,不宜同時(shí)搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。吃巧克力時(shí)配一杯熱茶是個(gè)不錯(cuò)的選擇,茶可吸收巧克力里面的油,減少積食的概率。
食物搭配
豬肉——大蒜
豬肉中臺(tái)有豐富的維生索,其中維生素B1含量比其他肉食中含量平均高19倍,但此種維生素不穩(wěn)定,在人體停留時(shí)間也短。若同吃大蒜,大蒜中蒜素與維生素B1結(jié)合,將其水溶性變?yōu)橹苄?,進(jìn)而大大增加入體的吸收與利用,保健效果更佳。
豆腐——魚
豆腐和魚都是高蛋白食物,但它們所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氦酸和賴氨酸,魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸,營養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì),若將兩種食物同吃,就能起到取長補(bǔ)短的作用,使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值提高。
瘦肉——大蔥
大蔥中有一種稱為二烯酸二硫化物的成分,這種成分可與肉中蛋白質(zhì)結(jié)合,提高蛋白質(zhì)的消化、吸收與利用率。此外,搭配起來味道更鮮美,能增加食欲。
芝麻——海帶
芝麻改善血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,含有亞油酸可調(diào)節(jié)膽固醇,含有維生素E可抗衰老。海帶則為鈣和碘兩種礦物元素的“富礦”,能凈化血液,促進(jìn)甲狀腺素合成。兩種事物同食,能收到美容抗衰老之雙重功效。
豬肝——菠菜
豬肝富含鐵、葉酸、維生素B12等造血原料,菠菜中的鐵質(zhì)與葉酸也不少,都有補(bǔ)血功能。兩種食物同吃,一葷一素,相輔相成,防治貧血效果佳。
豆腐——蘿卜
豆腐屬于植物蛋白,如果吃多了會(huì)引起消化不良。如果與蘿卜同食,即可消除此弊端。因?yàn)樘}卜有助消化作用,可使豆腐中的養(yǎng)分大量被人體吸收而不產(chǎn)生腹脹、腹瀉等不適癥狀。
韭菜——雞蛋
韭菜是多數(shù)人都富愛吃的蔬菜,能溫中、下氣、補(bǔ)虛、調(diào)和肺腑、益陽,與雞蛋同炒,則相得益彰,可以起到溫補(bǔ)腎陽、行氣止痛的作用,對(duì)尿頻、腎虛、痔瘡以及胃皖疼痛等都有一定的療效。
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本期嘉賓介紹
范志紅,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會(huì)營養(yǎng)支持委員會(huì)理事,中國酒店協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)顧問,中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)委員會(huì)專家委員,中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。
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