20170818cctv10健康之路：范志紅講吃魚能補(bǔ)腦嗎

　　魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高，而且在生活中，魚是非常常見的食材，而且價(jià)格也便宜，很多人都喜歡吃魚，你知道嗎，魚可以補(bǔ)腦的，那么在生活中吃什么魚補(bǔ)腦呢，補(bǔ)腦是吃魚頭還是吃魚腹，下面一起隨著cctv10健康之路專家范志紅來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃魚補(bǔ)腦，并非越貴越好!聰明的媽媽會選魚!

　　吃魚能補(bǔ)腦嗎?

　　DHA / EPA 同屬「Omega-3 長鏈多不飽和脂肪酸」，是人體必需脂肪酸，對于中樞神經(jīng)和視力的早期發(fā)育不可或缺。

　　魚中含有DHA和EPA，DHA能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，EPA能促進(jìn)血管健康。

　　吃多少魚才能補(bǔ)腦?1星期吃500克左右就可以了!

　　補(bǔ)腦是吃魚頭還是吃魚腹?吃魚腹。

　　魚的頭部和腹部都富含DHA，但是腹部的含量更高一些。所以，要想吃魚補(bǔ)腦，這兩個部位都不要放過了。

　　越貴的魚補(bǔ)腦效果真的越好嗎?

　　補(bǔ)腦不一定要選貴的魚!要看性價(jià)比!

　　海魚里的健腦冠軍是三文魚。

　　就性價(jià)比而言，帶魚、鯧魚更好!另外秋刀魚的魚油豐富，DHA含量很高，便宜又好做，也是非常不錯的選擇!

　　淡水魚里的健腦冠軍是鱸魚。

　　鱸魚肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，DHA豐富，脂肪含量較低，百花鮮麻鱸魚好吃又健腦。

　　吃什么魚補(bǔ)腦?

　　1、鱸魚

　　DHA被稱做“腦黃金”的物質(zhì)，是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營養(yǎng)素，但是DHA只存在于魚類及少數(shù)水產(chǎn)動物中。研究顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的DHA，特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了減少營養(yǎng)流失，對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。

　　2、大頭魚

　　大頭魚是補(bǔ)腦效果很好的魚。俗話說，大頭魚的魚頭營養(yǎng)價(jià)值豐富，其還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。

　　3、鰱魚

　　鰱魚的肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。

　　4、帶魚

　　DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高于淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補(bǔ)腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風(fēng)險(xiǎn)。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。第6屆首都十大教育新聞人物。

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