20151119家政女皇:姜波講白扁豆的功效
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:馬瑞
發(fā)表時間:2024-12-06 16:48扁豆是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的食物,扁豆含有豐富的營養(yǎng)價值,對于我們的健康非常有幫助,我們可以經(jīng)常食用。那么白扁豆的功效究竟有哪些呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目烹飪大師姜波來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
白扁豆的功效
1、營養(yǎng)價值較高
白扁豆含有豐富的營養(yǎng)價值,其中包括大量的礦物質(zhì)和維生素,味道鮮嫩可口,有有利于我們的身體健康。
白扁豆既是滋補佳品,夏暑作清涼飲料,又是一味良藥。
2、健脾
扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性合。
3、入藥
白扁豆還有非常高的藥用價值,能夠起到很好的益氣、化濕、消暑的作用,有利健康,而且還能有效抗癌。
4、特殊蛋白
扁豆中有一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制 免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動。
多食扁豆,可促使腫瘤患者的淋巴細胞產(chǎn) 生淋巴毒素,對體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。
腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。
5、防治便秘
白扁豆是我們許多人都非常喜愛的美食,如果患上了便秘,那么生活中就可以經(jīng)常食用白扁豆,治療效果非常好。
膳食纖維可促進腸壁蠕動,有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是 便秘患者的理想食品。
6、毒性
白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實驗動物生長,故屬毒性成分。
食用方法
白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g,泡發(fā)好的白扁豆140g,姜5g,鹽4g,蒜3粒,蔥5g,蒜蓉辣醬30ml,橄欖油10ml,清水及濕淀粉適量。
做法
1、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)。
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟。
3、蔥根切成絲后,放入清水中浸泡。
4、豬皮是在雙匯買的,已經(jīng)處理得比較干凈,回家后洗洗就可以放入鍋中焯水。
5、焯好的豬皮取出,不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了。
6、剔好的豬皮切成等寬的小條。
7、炒鍋燒熱,倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮開。
8、放入豬皮段燒至入味,湯汁收到一半時,加鹽調(diào)味,澆入濕淀粉收汁。
9、白扁豆先盛入盤中,再將紅汁豬皮盛入,蔥絲放在紅汁豬皮上,用香菜點綴即可。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學(xué)院會員,北京烹飪學(xué)院會員。
北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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