日常生活中我們天天都在吃東西,我們從食物中吸取我們身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì),維持我們正常的生命活動。那么我們怎樣才能做出健康美味的香辣白菜幫呢?那接下來就讓我們一起隨著萬家燈火欄目烹飪大師姜波來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  香辣白菜幫的做法

  材料

  白菜幫

  配料

  香菜、姜、蒜

  調(diào)味料

  食鹽、紅油、生抽

  做法

  1.首次將白菜幫子清洗干凈然后將其切成絲,備用。

  2.切好的白菜幫放在大碗中,撒上食鹽,食鹽可以多放一些,然后再取一個大碗,裝滿水壓在上面,要是急著食用,腌制兩個小時就可以,要是不急著食用,腌制過夜也是可以的。注意:上面壓著重物可將白菜幫中的水分擠壓出來,白菜幫會變得更爽脆。

  3.白菜幫腌制好之后,擠凈水分待用。注意:在擠水之前可以先嘗一下白菜幫,如果咸味過重,加些清水洗一下就好了。

  4.接著將香菜、蒜和姜切成末。

  5.擠凈水的白菜幫擺在盤中,放上香菜末、姜末和蒜末,淋一勺生抽,再根據(jù)個人口味淋上1-2勺紅油。注意:白菜幫已有咸味,再加上生抽的咸味,這個菜就不需要額外添加食鹽調(diào)味。

  6.拌勻即可食用。

  燜白菜幫子

  材料

  白菜梆子250克、紅蘿卜半截、萵筍半截

  姜末、耗油少許、鹽、豆粉、雞精

  做法

  1、白菜梆子洗凈切條,蘿卜切條、萵筍削皮切條。

  2、將姜末放入熱油鍋中炒香,再見三樣蔬菜繼續(xù)翻炒,然后慘點水燜。

  3、起鍋時加點鹽、雞精勾芡即可。

  本期嘉賓介紹

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學院會員,北京烹飪學院會員。

  北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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