20150705家政女皇全集：夏天講紅薯面的做法

　　紅薯面是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一種美食。紅薯的營養(yǎng)價值是非常高的。多吃紅薯不僅可以幫助我們補充身體所需要的維生素，而且可以幫助我們補充蛋白質。那么，如何做一道色香味俱全的紅薯面?接下來就請我們的夏天專家來給我們說說吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅薯面怎么做

　　做法一

　　1、先把所有的材料都準備好，然后將面團全部揉好，弄成表面光滑的狀態(tài)。

　　2、加入黃油揉至擴展階段后，放溫暖處進行基礎發(fā)酵。

　　3、基礎發(fā)酵結束，將面團取出排氣后分割成55克/個，滾圓后松弛15分鐘。

　　4、將已經(jīng)松掉的面團搟成圓形然后在壓扁。

　　5、將面團排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行后發(fā)酵。

　　6、后發(fā)酵結束，表面刷蛋液，呈“之”字形來回擠上墨西哥糊，灑適量杏仁碎(圖4)。

　　7、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

　　做法二

　　1、將紅薯面加入水，然后和成一團，在加入一個雞蛋進行攪拌均勻。

　　2、把鍋燒熱，倒入油，讓大部分鍋都沾上油，將面糊倒入鍋里，像做薄餅一樣均勻把面糊鋪開，一定要薄。待薄餅差不多熟了成形后，把餅放到砧板上切成寬條備用。

　　3、在煎完餅的鍋里倒適量的水，燒開，把剛剛切完的寬面條放入開水中，再放入鹽、味精、胡椒粉、蔥花，等水再次煮開就可以起鍋吃了。

　　紅薯的營養(yǎng)功效

　　穩(wěn)定血壓

　　增加鉀的攝入量對于降低血壓至關重要。據(jù)美國國家健康與營養(yǎng)調查，只有不到2%的美國成年人達到了每日攝入4700毫克鉀的標準。一個中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。

　　預防便秘，有助消化

　　營養(yǎng)師強調：由于甘薯的膳食纖維含量較高，能促進消化道功能的健康和保持規(guī)律性，從而預防便秘降低結腸癌的發(fā)病率。

　　提高生育能力

　　哈佛醫(yī)學院出版的《哈佛醫(yī)學資訊》指出，對于育齡婦女來說，甘薯含有的植物性鐵元素能提高生育能力。

　　增強免疫力

　　甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿卜素，這種強效的營養(yǎng)元素組合能提升免疫功能。

　　減輕炎癥

　　膽堿是甘薯所含有的一種重要營養(yǎng)元素，它有利于脂肪的吸收，減輕慢性炎癥。

　　保護視力

　　專家認為，甘薯所含有的其他抗氧化劑(如維生素C和維生素E)能促進眼睛健康，防止退行性損傷。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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