20141206家政女皇全集：王鳳岐講白菜的營養(yǎng)吃法

　　大白菜是很有營養(yǎng)價值的蔬菜，在秋冬天的時候吃大白菜的人特別的多，它的確能很好的給我們補充很豐富的營養(yǎng)價值，可能很多人都不是很了解。下面就讓我們的王鳳岐專家來講講大白菜都有哪些營養(yǎng)的吃法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　大白菜被很多的家庭做為一種儲存菜，很多人在冬天的時候都會儲存一些白菜過冬。

　　于是乎，到了飯時，你家炒白菜，他家燉白菜，都吃膩了。所以，一直的都把白菜叫做“粗菜”。

　　大白菜營養(yǎng)豐富

　　其實，大白菜的營養(yǎng)十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質(zhì)0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。

　　白菜吃起來口感很好，是比較清淡的食物，常吃還能給我們補充很多的維生素。

　　民間小偏方

　　民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。

　　大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜腌菜醬菜泡菜脫水菜風(fēng)干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯(lián)曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。

　　飲食業(yè)看一個廚師的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有沒有能力把普通原料做出特別的風(fēng)味，搭配出合理保健配方出來。因此，“粗菜細做”成為時尚。

　　下面就來給大家推薦一些大白菜的營養(yǎng)吃法。

　　大白菜的營養(yǎng)吃法

　　1、素炒白菜幫

　　原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。

　　制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油食醋精鹽略炒，加味精即可。

　　2、醋溜白菜心

　　備料：白菜心，水發(fā)海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥姜末少許。

　　制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。

　　起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。

　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　男，中醫(yī)內(nèi)科專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長，世界針灸聯(lián)合會司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。

　　從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負責(zé)組織全國中醫(yī)專家為國家領(lǐng)導(dǎo)人進行醫(yī)療保健，應(yīng)邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學(xué)術(shù)交流及講學(xué)，在國內(nèi)外享有較高聲譽。

　　并受聘于人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺灣中醫(yī)師會會長顧問，香港中醫(yī)師公會顧問，南美醫(yī)師協(xié)會常務(wù)副會長，中智醫(yī)師聯(lián)合會總監(jiān)，馬來西亞醫(yī)學(xué)保健協(xié)會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫(yī)，在港臺中醫(yī)藥界享有極高的口碑。

　　功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力。

　　3、海米燒白菜

　　備料：白菜心海米冬筍水發(fā)香菇，蔥姜精鹽白糖料酒高湯香油味精。

　　制作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。

　　起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。 重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍冬菇炒，再入高湯調(diào)料海米白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。

　　功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。

　　4、涼拌白菜心

　　備料：白菜心大蔥蝦皮精鹽食醋味精。

　　制作：選結(jié)實的大白菜心，細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮，精鹽食醋味精香油混合，拌勻即可。

　　功效：開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。

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