20110816家政女皇生活小妙招:辣子雞丁做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:32

  雞肉是我們生活中很常見的一種肉食,雞肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富,常吃對我們的身體健康非常有好處。雞肉的做法很多,辣子雞丁也是我們經(jīng)常吃的一道菜,味道濃香,口味鮮辣。下面就隨小編一起來看看著辣子雞丁是怎么做的吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  雞肉的營養(yǎng)分析

  雞肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,而且對身體比較虛弱的人來說,也是非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)食物。

  食療作用

  性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);

  可溫中益氣,補(bǔ)精添髓;

  對于虛弱、月經(jīng)不調(diào)、尿頻等癥狀的人來說,是不錯(cuò)的食療方。

  常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。

  辣子雞丁做法

  主料

  雞琵琶腿、青紅尖椒、泡椒20克、醬油10克、黃酒15克、白糖5克、米醋5克、鹽2克、蔥姜蒜適量、淀粉適量。

  做法

  2、雞腿剔骨后用刀尖扎十幾下雞腿,切斷筋膜,這樣口感更好,然后切成1.5公分大丁。

  3、在一個(gè)干凈的碗中放一些鹽和料酒進(jìn)去,然后將雞丁放進(jìn)泡一會。

  4、接著放一點(diǎn)蛋清或蛋液和干淀抓勻備用,青紅椒切丁,不用去籽,泡辣椒剁細(xì),蔥切馬耳朵,姜蒜切小片備用。調(diào)汁:醬油,黃酒,白糖,鹽,20克清水,少許干淀粉攪勻即成。

  辣子雞丁做法揭秘

  5、鍋燒熱放適量油,七成熱時(shí)放雞丁大火炒散約五秒。

  6、雞丁炒散后放入泡椒,繼續(xù)大火炒出紅油,雞丁約七成熟,約十五秒左右。

  7、接著放入青紅椒和蔥姜蒜炒出香氣,約十秒鐘左右。

  8、倒入調(diào)好的味汁,炒至粘稠,后倒入少許醋提香出鍋。

  后記

  難點(diǎn):碗汁的調(diào)配。

  雞丁別切太小,炒出來只能喂雞了。青紅椒一定要在鍋里炒夠時(shí)間,不然香辣氣出不來,還會有生辣氣。

  由于各地調(diào)料不太一樣,主要是醬油,淀粉等的差異,碗汁的調(diào)配不可能一次讓人特別滿意,這個(gè)需要多幾次實(shí)踐,以后這種菜很多,這也是川菜非常重要的一個(gè)技術(shù)。

  醋一定要后加,不能放進(jìn)碗汁里,那樣醋香就跑了。炒這個(gè)菜鍋要溜好,小心粘鍋,油稍多些。

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