健康一身輕2013：于康講老年人吃什么好

　　老年人在休閑的時(shí)候都吃些什么好呢?有的人會(huì)說(shuō)不用吃東西喝些茶就好了，零食在人印象中是屬于小孩吃的食物，與老年人一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，但事實(shí)真是如此嗎?敬請(qǐng)收看本期的健康一身輕聽于康老師講老年人吃什么好。

　　該視頻主要文字介紹：

　　零食

　　老年人要適當(dāng)吃些零食

　　吃零食不是孩子們的專利，近日發(fā)表在《美國(guó)飲食學(xué)會(huì)期刊》上的一項(xiàng)研究表明，老人每天吃點(diǎn)零食對(duì)身體是有益的，因?yàn)榱闶呈抢夏耆嗣刻煅a(bǔ)充熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源。

　　這項(xiàng)研究調(diào)查了2000名年齡在65歲及以上的老年人，研究發(fā)現(xiàn)，84%的受訪者每天除了吃正餐外，還要吃零食作為補(bǔ)充。

　　與不吃零食者相比，吃零食的人每天要多攝入250卡路里熱量。研究負(fù)責(zé)人美國(guó)阿拉巴馬州奧本大學(xué)助理教授克萊爾說(shuō)：“目前很多老年人攝入熱量正在呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，這跟他們食欲下降有關(guān)，從而導(dǎo)致一些老年人面臨營(yíng)養(yǎng)不良和體重下降的危險(xiǎn)。”

　　而零食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)老年人十分有益。“建議老人選擇水果、蔬菜、魚及全麥?zhǔn)称返犬?dāng)零食。” 中國(guó)老人是否也應(yīng)當(dāng)吃零食呢?

　　對(duì)此，《生命時(shí)報(bào)》記者采訪了北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳偉。他說(shuō)，中國(guó)老人也是發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的重要人群。消化液分泌減少，消化吸收功能下降，使老人的營(yíng)養(yǎng)攝入相對(duì)減少，因此建議中國(guó)老人在三餐之外也適當(dāng)吃些零食，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)攝入不足。

　　老年人的零食可以選擇維生素含量高的新鮮水果，蘋果、香蕉、橘子、獼猴桃等，每次一個(gè)就好。堅(jiān)果也是好選擇，如葵花子、南瓜子、花生、核桃仁、松子等，但由于熱量太高，因此瓜子、花生、松子限制在10粒左右，核桃仁兩整個(gè)就足夠了，不宜過(guò)多。

　　此外，奶類及其制品，各種主食類點(diǎn)心、餅干都是不錯(cuò)的選擇，但主食不要超過(guò)一兩，牛奶不要超過(guò)一袋。 老人補(bǔ)零食應(yīng)當(dāng)遵守“3+3”原則，就是早餐和午餐之間的9點(diǎn)至10點(diǎn)加第一餐，午餐和晚餐之間的3點(diǎn)至4點(diǎn)加第二餐，晚上睡覺(jué)前一個(gè)小時(shí)，或者晚上散步后加第三餐。

　　但陳偉不建議肥胖的老人加后一餐，以防肥胖加重。 陳偉還強(qiáng)調(diào)，肥胖或有糖尿病的老年人，對(duì)高糖的巧克力和糖果好敬而遠(yuǎn)之。還要保證零食不能影響正餐，每次不能多吃，只要讓胃腸保持不饑不飽的狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)就能均衡了。

　　老年人吃什么好

　　春天，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　我國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭靖螝馔?，肝氣旺?huì)影響脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。多吃酸味食物會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

　　春季養(yǎng)生“當(dāng)需食補(bǔ)”。但必須根據(jù)春天人體陽(yáng)氣逐漸生發(fā)的特點(diǎn)，選擇其平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食，以免適得其反。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，中老年人有早衰現(xiàn)象者、患有各種慢性病而體形孱瘦者、腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者，均可利用春天這個(gè)季節(jié)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)方法，以防病治病。

　　老年人有上述情況者，可采用平補(bǔ)飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類，豆?jié){、赤豆等豆類，橘子、蘋果等水果以及芝麻、核桃等，可長(zhǎng)期服用。

　　老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補(bǔ)的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合等。此類食物食性偏涼，食后有清熱消炎作用，有助于改善不良體質(zhì)。病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ)，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。

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　　本期嘉賓介紹

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)科副主任，出版過(guò)《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師速查手冊(cè)》、《作自己的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生》等專著。