魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的,生活中適當?shù)某贼~對我們的身體健康是非常有幫助的,而且魚也是非常美味鮮嫩的。那么日常生活中如何挑新鮮的魚呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女節(jié)目夏天專家來看看吧!

  該視頻主要文字介紹

  如何挑新鮮的魚

  魚腮

  首先我們在挑選魚的時候要了解新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還會帶有一定的血,不會有粘液和污物,無異味。

  魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說明魚已腐敗變質(zhì)。

  魚眼

  新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

  魚鰭

  還有就是觀察魚鰭了,新鮮的魚鰭表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮,而不新鮮的魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。

  表皮

  新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。

  不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。

  肉質(zhì)

  新鮮魚肉組織緊密,肉質(zhì)堅實,用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復,手能使肉與骨脫離。

  體態(tài)

  新鮮的魚拿起來的時候會感到魚的身體硬直,而有的魚上市時為保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹,且仍然是新鮮的。

  若拿在手上肉無彈性,頭尾松軟下垂,就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實,不變色,腹緊,肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂,腹部脹大松軟,肛門突出。

  本期嘉賓介紹

  夏天

  男,中式烹調(diào)高級技師,中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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