20160901家政女皇欄目：姜波講家常茄子的做法

　　茄子的營養(yǎng)價值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃茄子，不僅美味而且做法也是非常多樣的。那么日常生活中家常茄子的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛(wèi)視家政女皇欄目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　家常茄子的做法

　　材料

　　紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根。

　　甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的茄子清洗干凈，接著再將其切成塊狀，加入少量的鹽進行攪拌，腌制10分鐘即可。

　　2、擠去腌出的水分，備用。

　　3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢。

　　4、然后將準備好的五花肉切成片，接著再將蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切成粒狀，姜切成片備用。

　　5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油。

　　6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。

　　7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況。

　　8、然后我們就要向鍋中加入大勺甜面醬，當然還是要按照個人是喜好酌情添加，然后將其翻炒均勻。

　　9、加入醬油翻炒均勻。

　　10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻

　　11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了。

　　12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。

　　13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了。

　　14、后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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