干煸豆角是我們?nèi)粘I钪校蠹叶紣?ài)吃的一道家常菜。豆角中蘊(yùn)含豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),多吃豆角不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的能量,而且能夠促進(jìn)消化系統(tǒng)。那么,如何做干煸豆角呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的夏天大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)干煸豆角的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  干煸豆角

  材料

  豆角、姜絲 、溫水 適量

  調(diào)味料

  干紅辣椒 、花椒、生抽、蘑菇精、鹽 少許、油 適量

  做法

  1.先把豆角中的筋給去掉,然后洗一下,切成長(zhǎng)段。

  2.干紅辣椒在溫水里浸泡10分鐘后撈出來(lái),剪成小段備用。

  3.鍋中燒熱油,下入豆角煸炒。

  4.等到表面出現(xiàn)了黑色的現(xiàn)象的時(shí)候,再把火調(diào)小,然后繼續(xù)煸熱一下。

  5.從鍋中撈出來(lái),瀝干多余的油分。

  6.另起凈鍋燒熱油,爆香花椒。

  7.然后撒入姜絲,煸出香味兒。

  8.然后把紅辣椒倒進(jìn)鍋里面,把火調(diào)小。繼續(xù)翻炒。

  9.待辣椒段表面微微膨脹后再放入豆角翻炒。

  10.后用生抽、蘑菇精和少許鹽調(diào)味,翻炒數(shù)下至鍋內(nèi)的水分收干即可。

  干煸四季豆做法

  很喜歡吃干煸四季豆,因?yàn)橛腥庀?,還因?yàn)檫^(guò)油后的四季豆很清脆嫩甜,比慢慢煸的口感和顏色上都要好一些。

  做法

  1.四季豆洗靜,摘去兩頭老筋,掰成小段。

  2.干辣椒切小段,大蒜切碎,豬肉切碎。

  3.鍋中倒入植物油,油溫5成熱后下四季豆,炸至表皮起皺后撈出瀝油。

  4.鍋中留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香。

  5.放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,放入炸好的四季豆翻炒均勻,調(diào)入鹽調(diào)味即可。

  烹飪技巧

  1、四季豆一定要炸熟透,至表皮有皺后再撈出。

  2、依個(gè)人喜好還可以放點(diǎn)豆瓣醬進(jìn)去會(huì)更香,不過(guò)我本人更喜歡就這么簡(jiǎn)單的調(diào)味,能體現(xiàn)出四季豆的清甜味了。

  本期嘉賓介紹

  夏天

  男,中式烹調(diào)高級(jí)技師,中國(guó)烹調(diào)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。

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