20141114家政女皇全集:何亮講面食的營養(yǎng)功效

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡科技有限公司

責編:戴碧瑩

發(fā)表時間:2014-11-17 11:24

  面食的營養(yǎng)價值是很高,在我們中國,人們大多是以米和面為主食,在很多的北方地區(qū),愛吃面食的人很多,很多地方的面食都是出了名的好吃。那么面食有什么樣的營養(yǎng)功效呢?下面就讓何亮專家來講講面食的營養(yǎng)功效吧。

  該視頻主要文字介紹:

  面食的營養(yǎng)功效

  一、蔬菜搭配做面條,顏色好看更營養(yǎng)

  以前的面食都是一淡黃色為主要顏色的,現(xiàn)在的面食變得多姿多彩起來,很多面食都變得五顏六色的。

  面條的花樣繁多,品種多樣。如北京的炸醬面、山西的刀削面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔擔面等,地方特色及其豐富,受到人們的喜愛。

  從營養(yǎng)成分來說,面條中主要是碳水化合物,加少量的維生素和蛋白質等,它的主要功能是作為主食來提供給人們能量,缺點就在于營養(yǎng)過于單一,如果只吃面條,就有營養(yǎng)不均衡的嫌疑了。

  很多有顏色的面食都是因為里面加入了一些蔬菜汁,使得面條變成蔬菜的顏色,這樣能增加面食的營養(yǎng),也讓面條變得更加好看。

  本期嘉賓介紹

  何亮

  北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學校烹飪專業(yè)主任兼專業(yè)課教師。

  1987年至今,在23年的教師生涯中,他兢兢業(yè)業(yè)的工作,始終以為國家培養(yǎng)更多的高素質人才作為的奮斗目標。

  可以用來做面條的蔬菜包括胡蘿卜、南瓜、各種綠葉蔬菜、深紅色的紫莧菜等。

  二、面條的營養(yǎng)在于搭配平衡,糖尿病患者別多吃

  面條中主要都是碳水化合物,因此對于糖尿病患者來說,吃面條時需要嚴格計算能量攝入,不管是蔬菜面條還是其他名目的面條,都不能吃過量。

  在吃面條的時候,為了保持營養(yǎng)的平衡,可以增加一個水煮蛋并搭配各種蔬菜,達到碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素等營養(yǎng)元素的平衡。

  三、原湯化原食,是有道理的

  我們很多時候在吃完面食以后,都會喝幾口湯,湯的營養(yǎng)價值也是很高的。

  從營養(yǎng)學觀點來看,這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時,其表面的淀粉會散落到湯中,當加熱到100℃時,淀粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。

  而且面湯中含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物,所以喝原湯可以幫助減少積食。

  菠菜面條做法

  食材

  菠菜一把,小麥粉250克,食鹽少量,植物油1/2勺,面條機一臺。

  做法

  1、將菠菜洗凈,放入榨汁機中榨出菠菜汁備用;

  2、將小麥粉、食鹽和少量食用油一同放入面條機中,蓋上蓋子開始攪拌以后,分3-5次緩緩地倒入;

  3、讓攪拌機面條機攪拌3分鐘,當面成絮狀時,攪拌結束,按到出面擋,面條就慢慢被擠出來了;

  4、搭配西紅柿、雞蛋、臊子等,做一碗顏色鮮艷的面條吧!

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