20111216家政女皇全集：盧曉光講蟹味菇的做法

　　我們都吃過(guò)蘑菇，蘑菇的種類很多，蘑菇是非常有營(yíng)養(yǎng)的菌類，對(duì)我們的健康養(yǎng)生有著很重要的功效。蘑菇的種類很多，有一種菇叫真姬菇，但是人們也叫它蟹味菇，因?yàn)樗幸环N類似螃蟹的鮮味。下面就讓盧曉光專家來(lái)講講蟹味菇都有哪些做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　真姬菇是一種非常優(yōu)良的菇，這種菇一般長(zhǎng)在溫帶地區(qū)。

　　真姬菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味。

　　該菇營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開(kāi)始風(fēng)靡日本市場(chǎng)，后引入我國(guó)。

　　蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多種豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)我們的身體健康非常有益。

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　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國(guó)際烹飪名師。

　　在超市見(jiàn)到賣無(wú)花肉的，就是帶著皮一層肥一層瘦一層肥一層瘦，瘦的比較多的那種，想到用真姬菇來(lái)燒肉，應(yīng)該有味。

　　再搭配上真姬菇與蔬菜，五花肉肥而不膩，真姬菇香氣十分誘人，是真姬菇好吃的做法。

　　真姬菇燒肉做法

　　原料

　　250 克 五花肉、真姬菇00 克、土豆1個(gè)、青紅椒各1個(gè)、生抽、料酒、蔥、姜、蠔油。

　　做法

　　1、倒一些溫水在干凈的盆中，然后將真姬菇放進(jìn)去泡，然后把它的蒂給切掉。

　　2、五花肉切片。

　　3、土豆、青紅椒切塊。

　　4、炒鍋中放油，下蔥姜末爆香，放入五花肉煸炒至變白。

　　5、放入蠔油、生抽、料酒，然后放入真姬菇翻炒。

　　6、下土豆、青紅椒炒至斷生即可。

　　蟹味菇燒冬瓜

　　原料

　　冬瓜、200克蟹味菇、200克枸杞、5克蒜片、5克高湯、生抽、鹽、水淀粉。

　　做法

　　1.備齊材料，蟹味菇洗凈，去掉根部;冬瓜去皮，切成厚片;枸杞放入溫水中浸泡備用。

　　2.蟹味菇焯水，然后撈出備用。

　　3.炒鍋加入適量油燒熱，爆香蒜片，放入冬瓜片翻炒，淋入生抽，炒勻后蓋上鍋蓋，稍后再放入蟹味菇，枸杞，高湯，拌炒均勻后稍煮片刻，后加入鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡就可以出鍋了。