20121127家政女皇全集:張曄講火鍋調(diào)料的搭配

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2014-09-24 11:02

  到了秋冬天,人們就會(huì)經(jīng)常出入火鍋店,火鍋已經(jīng)成為了一種休閑時(shí)尚的飲食方式。在吃火鍋的時(shí)候,我們總是喜歡配置一些調(diào)料來蘸菜吃,那么怎樣自制出好吃的調(diào)料來呢?下面就讓張曄專家來講講火鍋調(diào)料的搭配吧。

  該視頻主要文字介紹:

  在天氣越來越冷的時(shí)候,人們難免會(huì)去吃上一個(gè)熱騰騰的火鍋,那么怎樣調(diào)出好吃的調(diào)料來搭配各種菜呢?下面來了解一下吧。

  (一)辣味素菜醬

  配制:芝麻醬(或花生醬)+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥姜末+麻油。

  本期嘉賓介紹

  張曄

  解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

  從事營(yíng)養(yǎng)工作近30年,長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn),多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議,并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中,不斷進(jìn)行總結(jié)、積累,以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

  在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇,主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作,與他人合作出版論著多部。目前,工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目,研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健,落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),使人們吃得明白、吃得健康,減少疾病。

  適合:多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

  (二)蠔油料

  適合:對(duì)于不喜歡吃辣的人來說是比較適合的了,而且適合搭配一些肉類和海鮮類食物。

  配制:蒜泥+蠔油+料酒+糖+味精+胡椒粉。

  (三)紅油蒜泥料

  配制:紅油辣醬+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。

  適合:此種調(diào)料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

  (四)怪味料

  適合:這種調(diào)料的口味偏辣,所以搭配一些葷菜吃會(huì)比較好,素菜也可以。

  配制:紅油辣醬+蔥姜末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等。

  (五)乳腐汁料

  配制:乳腐+糖+味精+白酒+鹽。

  適合:此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。

  (六)麻醬料

  配制:芝麻醬(或花生醬)+糖+鹽+生抽王+胡椒粉+味精+蔥+香菜+麻油。

  適合:配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

  (七)姜汁料

  配制:姜+醋+糖+生抽王+鹽+味精。

  適合:此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

  (八)小米辣科

  配制:小米辣+大蒜+醬油+味精+香菜。

  適合:嗜辣的人。

  (九)香辣科

  配制:紅油辣醬+大蒜+味精+花生末+香菜。

  適合:各種鍋。

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