20120730河北衛(wèi)視家政女皇：冰淇淋的危害

　　到了夏天的時(shí)候，人們因?yàn)樘鞖獾难谉?，所以總是無(wú)法抵制對(duì)冷飲和冰淇淋的誘惑，冰淇淋是很多人都喜歡吃的，不管是大人還是小孩。而且冰淇淋的口味很多，但是吃多了可不見(jiàn)得有好處。下面就來(lái)看看吃冰淇淋多了都有什么樣的危害吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冰淇淋這個(gè)詞是根據(jù)英語(yǔ)翻譯演變而來(lái)，而且它的名字很好聽(tīng)，到現(xiàn)在都沒(méi)有改變。

　　早在古羅馬帝國(guó)時(shí)代，一位皇帝因盛暑難熬，命仆人四處尋覓冰雪解暑。一個(gè)聰明的廚師從高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果攪拌起來(lái)，給皇帝驅(qū)熱解渴。這大概是世界上早的冰淇淋了。

　　科技一路發(fā)展，冰淇淋也一路“進(jìn)化”得美味無(wú)比?，F(xiàn)在夏天到了，天氣熱了，冰淇淋和雪糕開(kāi)始魅力無(wú)窮起來(lái)。這些滋味柔美、口感滑膩的冷飲到底是怎么做的呢?

　　解開(kāi)冰淇淋的外衣

　　冰淇淋是很多人在夏天解暑的首選，而且味道香甜，非常受人們的喜愛(ài)。它的制作原料也很簡(jiǎn)單。

　　它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加劑(包括穩(wěn)定劑、乳化劑、著色劑以及各種口味來(lái)源的香料等)。其中的“乳”可以是鮮奶、奶粉、煉乳、稀奶油和乳清粉等;“蛋”可以是鮮蛋、冰蛋黃、蛋黃粉和全蛋粉。

　　冰淇淋的原料里重要的是奶油，美國(guó)對(duì)于冰淇淋的規(guī)定是至少含有10%以上的奶油脂肪，好的冰淇淋可能更高，它們后會(huì)成為冰淇淋中的半固體介質(zhì)，產(chǎn)生細(xì)膩的質(zhì)感。通常還會(huì)有少量的乳化劑來(lái)改善脂肪顆粒以及后的質(zhì)感?？偟膩?lái)說(shuō)，奶油含量越多，冰淇淋就越高檔、越美味。

　　高糖高脂肪，美味不宜多吃

　　冰淇淋的含糖量也不低，一罐雪碧/可樂(lè)的含糖量約為12%，冰淇淋則通常為12%-18%，也就是說(shuō)，它的含糖量可能比甜飲料還要高。

　　冰淇淋它的熱量其實(shí)是很多的，而且脂肪含量也比較高，吃多了對(duì)我們的身體有很多的不好。所以我們?cè)谪澥潮苛艿臅r(shí)候，一定不能忘記它的熱量，要少吃。

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　　這些成分，意味著冰淇淋雖冰，但熱量很高，若是長(zhǎng)期大量吃冰淇淋，那你的減肥大計(jì)可能就進(jìn)行得不那么順利了。另外，隨著植物氫化油的使用范圍越來(lái)越廣泛，冰淇淋也可能成為反式脂肪酸的來(lái)源。因?yàn)闉榱俗尡苛芸煽诘耐瑫r(shí)能降低成本，目前有些產(chǎn)品會(huì)用“人造奶油”或“部分氫化植物油”來(lái)替代真的奶油。這就將“反式脂肪酸”引入冰淇淋。反式脂肪酸對(duì)心臟健康不利，且近年來(lái)發(fā)現(xiàn)它促進(jìn)肥胖的效果也很強(qiáng)呢。

　　冰淇淋VS毒品

　　美味的冰淇淋總是讓你欲罷不能，吃完還想要?新研究發(fā)現(xiàn)，你也許正經(jīng)歷一種類(lèi)似毒品依賴的感覺(jué)。

　　進(jìn)食大量的冰淇淋，會(huì)降低大腦獎(jiǎng)勵(lì)區(qū)域的反應(yīng)性，增高你“感覺(jué)吃夠了”的閾值，這可能是因?yàn)榇竽X多巴胺受體減少，從而讓他們需要吃更多的冰淇淋才能達(dá)到相同的滿足感。

　　高脂和高糖等食物在提供高能量的同時(shí)，還有可能導(dǎo)致大腦獎(jiǎng)勵(lì)區(qū)域?qū)Ω吣芰渴澄锏姆磻?yīng)降低，使人們要吃更多的高能量食物才能享受到同樣的快感，這樣也會(huì)使人們體重增加。這種頻繁下調(diào)模式與那些長(zhǎng)期吸毒的人類(lèi)似，當(dāng)一個(gè)人吸毒越頻繁，他就需要更多的毒品來(lái)達(dá)到同樣的快感。

　　暴食冰淇淋可致頭疼

　　炎熱的天氣，大口吃冰淇淋才夠爽!可是，一大口下去，突然感到頭開(kāi)始痛了起來(lái)。難道是你張嘴的方式不對(duì)?其實(shí)，不只是冰淇淋，其他寒冷食物也一樣。這是極度寒冷的食物或飲料接觸舌根后發(fā)生的一系列連鎖反應(yīng)，這種癥狀，醫(yī)學(xué)家稱(chēng)作“冰淇淋疼痛”(ice cream headache)。

　　這種頭疼通常位于額中部，一般是快速吃下冷飲幾秒后出現(xiàn)，30-60秒時(shí)疼痛達(dá)到頂峰，也有少數(shù)持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的病例;偶見(jiàn)食冷飲誘發(fā)癲癇的病例報(bào)道。

　　偏頭疼患者是否更容易發(fā)生冰淇淋頭疼?醫(yī)學(xué)界還有爭(zhēng)議，但相比冬天，冰淇淋頭疼更容易發(fā)生在氣候炎熱的夏天。有些理論認(rèn)為是大量寒冷食物致鼻竇毛細(xì)血管的快速收縮與舒張，刺激了疼痛感受器，從而引發(fā)三叉神經(jīng)痛。也有理論指出是低溫食物致上頜部血管收縮，血管壁上的壓力感受器，將這種變化告知大腦，人體為了保證大腦血供反射性增加大腦前動(dòng)脈入腦血量而發(fā)生疼痛。

　　不管頭痛的原理是什么，炎炎夏日，就算為了解暑，吃冰淇淋時(shí)也要盡量放慢速度，當(dāng)心暴食冰淇淋可能引發(fā)頭疼。對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，大量吃冷飲也會(huì)增加胃的刺激。