20120816家政女皇全集：豆腐的營養(yǎng)搭配

　　豆腐是我們生活中非常常見的一種食物，它的白嫩外表，松軟的口感都是被人們喜愛的原因之一，當然它的營養(yǎng)價值也很高，常吃豆腐還能美容養(yǎng)顏?？墒枪獬?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/1015414-1.html' target='_blank'>豆腐的營養(yǎng)價值還不是很高，它也需要有營養(yǎng)的搭配。下面就來看看豆腐有哪些營養(yǎng)搭配吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　豆腐的出現(xiàn)頻率很高，不僅在我們的日常餐桌上常見到，而且在一些高檔的宴席上，也必會看到它的身影。

　　豆腐是餐桌上的“百搭”食材，可是如何搭配才能夠使豆腐的營養(yǎng)資源大化地被利用呢?讓我們找到豆腐的搭配小伙伴吧。

　　1.豆腐配肉，蛋白質互補好吸收

　　大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質優(yōu)秀的食品。所以大豆加工成的豆腐，富含優(yōu)質蛋白質。

　　豆腐里的一些營養(yǎng)物質并不能被我們人體很好的吸收。

　　所以，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

　　尤其是魚肉配豆腐，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。

　　2.豆腐配蛋黃，鈣補更輕松

　　因為鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。所以吃豆腐的時候，要搭配富含維生素D的食物。

　　蛋黃含有豐富的鈣質，跟豆腐搭配在一起就營養(yǎng)互補，營養(yǎng)加倍了。

　　動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

　　另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

　　3.豆腐配海帶，補碘沒商量

　　豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。

　　但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。

　　4.豆腐配青菜，防病助消化

　　豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

　　另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

　　需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。