豆芽是我們生活中很常見的一種蔬菜,豆芽有很多種顏色,有黃豆芽、綠豆芽等。豆芽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,常吃對(duì)我們身體非常有好處。那么你知道豆芽有什么樣的營(yíng)養(yǎng)嗎?下面讓左小霞專家來告訴你吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  對(duì)于經(jīng)常買菜的人就知道,豆芽的價(jià)格可以說是很便宜,但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很便宜嗎?

  豆芽的分類

  豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。中國(guó)發(fā)明豆芽約有兩千多年的歷史,創(chuàng)造發(fā)明者已不可考。早的豆芽,是以黑大豆作為原料?,F(xiàn)今常見的有黃豆芽、綠豆芽,也有黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等,其中以黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在一些中醫(yī)典籍中,將黃豆芽列為益壽食物的第一名,而綠豆芽則位居第六。

  豆芽的營(yíng)養(yǎng)

  李時(shí)珍在《本草綱目》中這樣記載:“唯此豆芽白美獨(dú)異,食后清心養(yǎng)身,具有“解酒毒、熱毒,利三焦”之功?!笨梢姽湃撕茉缇鸵庾R(shí)到了豆芽的營(yíng)養(yǎng),以前也是沒有把它當(dāng)“小菜”來吃的。衛(wèi)生部中國(guó)保健協(xié)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)研究員孫樹俠老師曾經(jīng)說過,“豆芽好發(fā)一寸長(zhǎng)左右”,豆芽發(fā)到一寸來長(zhǎng)時(shí),是其營(yíng)養(yǎng)素飽滿的時(shí)候。以常吃的黃豆芽為例,我們從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說說它的主要好處。

  1、我們都知道維C對(duì)我們?nèi)梭w的作用,而豆芽就富含維C,所以常吃豆芽還能美容,緩解衰老呢。

  2、黃豆芽的胡蘿卜素比黃豆要增加1-2倍,維生素B2可增加2-4倍,而維生素B12竟是大豆的10倍左右。

  3、黃豆在發(fā)芽過程中,由于酶的作用,更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來,特別是天門冬氨酸大幅度增加,能減少人體內(nèi)的乳酸堆積、消疲解乏。

  4、黃豆芽中富含膳食纖維,對(duì)于改善腸道環(huán)境,預(yù)防腸道疾病有積極作用。

  豆芽的“減熱量效果”

  豆芽多吃也不會(huì)有很高的熱量,但是同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高,所以對(duì)一些想減肥的女性來說,就是很好的食物了。

  而且,制作豆芽料理的所需時(shí)間很短,制作也簡(jiǎn)單,可以縮短不少做飯的時(shí)間,很適合忙于工作的上班族。下面,小編就要開始教大家做豆芽料理了,甘快拿起筆跟紙做筆記吧!

  本期嘉賓介紹

  左小霞

  中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任,專職醫(yī)生,營(yíng)養(yǎng)師,軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院,營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士,主編專著10余部。

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