20140301家政女皇全集:何亮講松花蛋的制作

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時間:2014-08-27 15:34

  松花蛋也就是我們常說的皮蛋,喜歡吃皮蛋的人不少,皮蛋瘦肉粥的美味大家應(yīng)該都嘗過。皮蛋含有很高的營養(yǎng)價值,對我們?nèi)梭w有好處。那么好吃又營養(yǎng)的皮蛋是怎么做出來的呢。下面讓何亮專家來教你怎么制作松花蛋。

  該視頻主要文字介紹:

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  很多人喜歡拿皮蛋作為下酒的菜品,在飯館里,皮蛋都是作為冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作讓人很關(guān)注,下面教你制作安全的松花蛋。

  松花皮蛋的制作材料

  主料:松花蛋(鴨蛋)300克、辣椒(紅,尖)100克。

  調(diào)料:花椒3克,白醬油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克。

  松花皮蛋的特色

  皮蛋的香味很多人都喜歡,吃起來口感嫩滑,別有風(fēng)味。

  松花皮蛋制作方法

  1. 將洗凈的大紅辣椒,置木炭火上轉(zhuǎn)動,燒片刻,剝?nèi)ダ苯菲ぃプ?,撕成瓣,置大盤中央;

  2. 將鍋內(nèi)放油燒熱,投入花椒,炸出香味,備用;

  3. 將醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調(diào)和的配料,淋在撕碎的紅辣椒上;

  4. 挑選出飽滿的松花蛋,把它們的殼都剝掉,放選一個好看的放在盤子的中央,再在上面放一些紅色的辣椒作為點綴,把其他的對半切放在盤子的周邊;

  5. 食前入冰箱冷藏,食時取出,更覺清涼爽口,入味更佳。

  松花皮蛋的制作要訣:切皮蛋時時刀沾熱水。

  健康提示

  此菜富含人體需要的微量元素,酒飯兩宜。

  食物相克

  松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

  本期嘉賓介紹

  何亮

  北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校烹飪專業(yè)主任兼專業(yè)課教師。

  1987年至今,在23年的教師生涯中,他兢兢業(yè)業(yè)的工作,始終以為國家培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才作為的奮斗目標(biāo)。

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