紫薯的做法
中醫(yī)認(rèn)為紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺經(jīng),可治療便秘、脾虛以及咽干等病癥。尤其紫薯中所含獨(dú)特的物質(zhì),是人體內(nèi)必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素,并被不少地區(qū)列為“蔬菜皇后”。那么,你知道紫薯有哪些功效與作用嗎?有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?紫薯怎么吃?下面大家就和小編一起來了解一下紫薯的知識(shí)吧!
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人群養(yǎng)生
- 紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B等8種維生素、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元。
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紫薯的做法知識(shí)
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有多糖、黃酮類物質(zhì),并且還富含硒元素和花青素,具有預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙等功能,還有很好的抗癌功能。
紫薯含有20%左右的蛋白質(zhì),包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。
花青素
在紫薯里含有一種名叫花青素的物質(zhì)?;ㄇ嗨乜梢苑乐?000多種疾病?;ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?;ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu),是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì),同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害,紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對(duì)身體的影響,相信很多朋友都知道。而紫薯里的蛋白質(zhì),不僅含量豐富,而且容易被人體吸收,是有消除疲勞,緩解壓力的作用。
氨基酸
氨基酸是維持人體生命活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng),在紫薯里含有18種氨基酸。這些氨基酸可以增強(qiáng)你的體質(zhì),調(diào)理你的內(nèi)分泌。
硒等物質(zhì)
紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然,并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人體吸收,有效地留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng),預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
纖維素
紫薯富含纖維素,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,改善消化道環(huán)境,止胃腸道疾病的發(fā)生。
維生素等物質(zhì)
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此,黑薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有良好的保健功能,是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。
鉀
紫薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,而這五種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。此外,鉀還有維系人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,保持正常血壓和心臟功能的作用。
類似雌性激素的物質(zhì)
紫薯的熱量只有同等重要大米所產(chǎn)生熱量的三分之一,而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?,常吃紫薯,有益于人體健康,并有一定減肥功效。此外,紫薯中還有一種類似雌性激素的物質(zhì),可有效保護(hù)人體皮膚,延緩容顏衰老。因而,國(guó)外許多女性將紫薯當(dāng)做駐顏美容食品。
紫薯的做法大全
油炸法:首先將紫薯煮熟以后,把外面的一層皮去掉,再做成紫薯泥狀,放入適當(dāng)?shù)拿娣垡约八?,和成面團(tuán)后,做成一個(gè)個(gè)小圓餅,最后再放上一些芝麻,放入鍋內(nèi)炸成金黃色即可食用。
燉湯法:首先將銀耳泡好后,放一些清水用水煮一個(gè)小時(shí),再把紫薯以及其他食材放入一起燉上半個(gè)小時(shí),那么此時(shí)的紫薯銀耳湯就完成,不僅可熱食還可冷飲,味道極佳。
煲粥法:先把紫薯洗干凈,然后切成塊狀,鍋里面放好水,將洗好的米翻入里面,用大火燒開后,再將紫薯放入里面,等待煮熟之后,再放入一些自己喜歡的蜂蜜或者糖等調(diào)味料即可食用。
蒸制法:首先將紫薯去皮洗凈,再攪碎成泥,然后再將其他的南瓜以及水、糖一起和成泥,揉成南瓜面團(tuán),此時(shí)面團(tuán)按壓成餅,再把紫薯餡放進(jìn)去,揉捏成圓團(tuán),最后將弄好的紫薯團(tuán)放入鍋內(nèi),用大火蒸15分鐘即可,那么香噴噴的紫薯糯米糍就做好了。
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