紫薯馬卡龍

　　馬卡龍是一種非常好吃的甜點(diǎn)，深受大家喜愛(ài)。今天小編為大家?guī)?lái)的是紫薯馬卡，它是怎么制作的呢?大家和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　紫薯馬卡龍

　　美食介紹

　　這里用的是紫薯粉,紫薯粉現(xiàn)在很多地方都有賣(mài),網(wǎng)上也很多哦!紫薯粉不僅僅可以用在今天的馬卡龍里,還可以用來(lái)烤面包呀，蒸饅頭呀，做餅干等等.比新鮮的紫薯更容易保存,一年四季都可以使用。

　　原料：蛋清50G、 細(xì)砂糖40G 、杏仁粉48G、 紫薯粉12G、 粉糖70G ; 另需做內(nèi)餡用白巧克力20G、 鮮奶油40G、紫薯粉10G

　　做法

　　1 蛋清50G 細(xì)砂糖40G打至硬性發(fā)泡.

　　2 杏仁粉48G 紫薯粉12G 粉糖70G混合過(guò)篩兩次.

　　3 將蛋白加入杏仁粉糖中,攪拌均勻。

　　4 并用軟鏟以“碾”的方式將其攪拌成可以緩慢滴下的糊狀.注意這時(shí)候的紫薯因?yàn)橛龅降扒?顏色會(huì)發(fā)生變化,呈灰色。不過(guò)不要緊哦，烤好后顏色會(huì)變回來(lái)。

　　5 倒入口徑約1CM的擠花袋中,擠出大約24個(gè)直徑3CM左右的圓形。

　　6 防止至少30分鐘以上,表面不粘手為止?？鞠漕A(yù)熱140度,烤12分鐘。

　　7 20G白巧克力隔熱水融化。

　　8 加入紫薯粉,攪拌均勻。

　　9 40G鮮奶油加熱至沸騰，然后與巧克力混合。

　　10 攪拌均勻。內(nèi)餡就做好啦。

　　11 待內(nèi)餡冷卻后,擠到馬卡龍上。

　　12 蓋上另外一片,就好了。

　　紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。 　紫薯含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過(guò)血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來(lái)的危害

　　結(jié)語(yǔ)：甜點(diǎn)永遠(yuǎn)是人們喜歡的食物。紫薯馬卡龍制作復(fù)雜，稍有不慎就會(huì)失敗。因此，做此類甜點(diǎn)需要全身心的投入其中。