20170407萬家燈火養(yǎng)生：葉麗紅講廚房里的養(yǎng)生寶

　　大蔥在生活中是經(jīng)常見到的，而且我們燒湯或者燒菜都會用到這個食材，那么你知道青蔥的功效是什么嗎?青蔥的營養(yǎng)有哪些呢?在生活中，遇見感冒的時候，我們?nèi)绾斡檬[來治療感冒呢，下面隨著萬家燈火養(yǎng)生來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　原料介紹

　　大蔥耐寒抗熱，適應(yīng)性強，四季均可上市。普通大蔥，原產(chǎn)我國，遍及南北各地。

　　葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時葉和蔥白都能食用。根據(jù)蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。

　　營養(yǎng)分析

　　蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

　　1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用。

　　2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

　　3. 經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

　　5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。

　　如何用蔥治療感冒

　　大蔥生姜飲

　　用料

　　蔥白3根，生姜3片。

　　做法

　　將上物洗凈放入鍋中，加適量水用大火煮沸5分鐘即可。

　　第二方香蔥飲

　　用料

　　香菜根、蔥須、白菜根各等量，紅糖適覺。

　　做法

　　將香菜根、蔥須、白菜根洗凈，一起放入鍋中，加水適量，用大火煮沸，小火煮10-15分鐘后，加人紅糖即可。

　　第三方蔥醋粥

　　用料

　　連根蔥白15-20根，大米30-50克，香米醋5-10毫升。

　　做法

　　連根蔥白洗凈后，切成小段。把大米淘洗后放入鍋內(nèi)，加適攝水用大火煮沸。然后加入蔥段，按常法煮成稀粥。粥將熟時，加人香米醋，稍攪即可。

　　本期嘉賓介紹

　　葉麗紅

　　女，主任醫(yī)師，副教授，碩士研究生導(dǎo)師。南京中醫(yī)藥大學(xué)1985級中醫(yī)內(nèi)科專業(yè)醫(yī)學(xué)學(xué)士。南京醫(yī)科大學(xué)1993級呼吸專業(yè)臨床醫(yī)學(xué)碩士。南京中醫(yī)藥大學(xué)1999級師從全國中醫(yī)周仲瑛教授，取得急疑難癥(腫瘤專業(yè))醫(yī)學(xué)博士。自1990年本科畢業(yè)留至江蘇省中醫(yī)院工作至今已19年，長期從事內(nèi)科疾病中醫(yī)及中西醫(yī)結(jié)合臨床診療和中醫(yī)內(nèi)科學(xué)及其進展的教學(xué)與科研，取得較好的臨床療效，深受學(xué)生的愛戴。

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