20160307河北衛(wèi)視家政女皇：盧曉光講燉白菜做法

　　白菜是我們大家都非常愛吃的食物，經(jīng)常吃白菜對(duì)我們的身體健康是非常有利的，有效補(bǔ)充維生素。那么日常生活中燉白菜的做法是如何的呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛(wèi)視家政女皇欄目烹飪大師盧曉光來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　燉白菜的做法

　　材料

　　白菜葉(可帶少量嫩幫)。

　　干香菇，干貝。

　　調(diào)料

　　黃酒，鹽。

　　做法

　　1、首先我們就要將白菜清洗干凈，然后將其放進(jìn)碗中，接著倒入黃酒和水浸過干貝，再放進(jìn)蒸鍋中，蒸1小時(shí)。

　　2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片。

　　3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用。

　　4、然后在鍋中倒入適量的油并將其燒熱，緊接著在下入香菇塊進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆?，大約翻炒2分鐘。

　　5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會(huì)。

　　6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，后調(diào)入鹽，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制。

　　2、如果希望成品湯汁多些，那么泡香菇的時(shí)候就要多放一些水，在做菜的時(shí)候使用，比水更加濃香。

　　3、白菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會(huì)產(chǎn)生大量危害健康的亞硝酸鹽。

　　魷魚絲燉白菜

　　材料

　　白菜500公克，雞蛋1顆，干魷魚100公克，紅蘿卜片40公克。

　　蒜頭4粒，蔥段40公克，辣椒15公克，鹽1小匙。

　　糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水500㏄，香油適量。

　　做法

　　1.白菜洗凈切大片;雞蛋打散成蛋液;干魷魚浸泡清水發(fā)泡至軟后切條狀，備用。

　　2.熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃，將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散，炸成蛋酥撈起備用。

　　3.將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色，撈起備用。

　　4.作法3鍋中留少許油，放入辣椒片、作法1的魷魚條爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿卜片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。

　　5.轉(zhuǎn)小火，燉煮至蒜頭表面變白，再灑入香油即可。

　　本期嘉賓介

　　盧曉光

　　男，國(guó)際烹飪名師。

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