20150525家政女皇：白常繼講大蒜的功效與作用

　　在我們的日常生活中，大蒜是大家都經(jīng)常會吃到的食物。蒜也是一種很不錯的調(diào)味料。那么為什么在我們做菜的時候，要經(jīng)常加一些大蒜頭呢，這對我們的身體有什么好處呢?接下來就請我們的白常繼大專家來給我們說說大蒜的功效與作用吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作?，F(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設“八仙閣趣談”欄目?！睹朗持袊冯s志社開設“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評為2005年風云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

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　　大蒜的功效與作用

　　1、抗菌消炎

　　大蒜是一種天然的抗生素，如果你經(jīng)常吃，對身體是非常好的。

　　一般大蒜約含2%大蒜素(臺灣產(chǎn)大蒜含11%的大蒜素)，是天然的抗菌素。

　　對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯抑制和殺菌作用，生吃大蒜可以預防流感和腸道感染。

　　2、防癌抗癌

　　如果你經(jīng)常性的吃大蒜，還可以減低癌癥的發(fā)生率。

　　大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤的“啟動階段”，通過增強解毒功能、干擾致癌物活化、增強免疫功能、阻斷脂質(zhì)過氧化形成，以及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。

　　大蒜所含微量元素硒能殺死癌細胞，降低癌癥發(fā)病率。

　　3、調(diào)節(jié)血壓

　　多吃大蒜，低血壓的人血壓可以上調(diào)，高血壓的人血壓下調(diào)。

　　如果你多吃大蒜，還可以促進腸胃的吸收，然后加快你的血液循環(huán)，促進排泄。

　　防范「代謝癥候群」的發(fā)生，自然有助于將過高的血壓下調(diào)到正常的水平。

　　4、活化腦力

　　大蒜具有增強維生素B1的作用，維生素B1可以促進葡萄糖的轉化，提供大腦活動所需的能量，使大腦更為活躍。

　　不宜空腹食用大蒜，因蒜頭對胃腸黏膜有一定的刺激作用，應在餐后食用，以減少對胃腸的刺激。

　　如患有胃潰瘍、急性腸胃炎、腹瀉、咳嗽、牙疼等疾病時，暫時不宜食用生蒜頭。

　　另孕婦吃大蒜可幫助改善血液循環(huán)，降低血壓(妊娠期高血壓)和膽固醇水平，還可以減少孕期疲勞，但應適量，不能多吃。