20170518健康之路視頻全集：宋剛講藏在身邊的致癌雷區(qū)

　　如何預(yù)防癌癥，是現(xiàn)代人為關(guān)心的事情，社會不斷的發(fā)展，生活水平的提高，但是還是有很多人會得癌癥，這就要讓我們反思到底是哪一個環(huán)節(jié)出了問題。本期的健康之路視頻全集邀請了專家宋剛來為我們講解致癌物質(zhì)，如果你也不太了解，不妨關(guān)注一下!

　　本期嘉賓介紹

　　宋剛

　　男，北京大學(xué)第一醫(yī)院泌尿外科副主任醫(yī)師，北京大學(xué)泌尿外科學(xué)博士。專業(yè)特長為泌尿系統(tǒng)腫瘤、前列腺腫瘤。熟悉泌尿外科常見疾病尤其是泌尿系統(tǒng)良惡性腫瘤的診斷和治療，熟悉腹腔鏡、經(jīng)尿道電切等微創(chuàng)手術(shù)操作。專注于泌尿腫瘤的研究，承擔(dān)2項省部級科研課題。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　致癌物質(zhì)

　　食品中

　　亞硝基化合物、高脂肪物質(zhì)、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質(zhì)的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。

　　食品污染中

　　農(nóng)用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染。

　　一些激素類制劑可通過獸醫(yī)治療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內(nèi)，從而誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)的腫瘤。

　　一些食品包裝材料含有多種環(huán)芳烴基類物質(zhì)，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。

　　空氣中的致癌物質(zhì)通過土壤、水等途徑蓄積于食物中。

　　添加劑

　　如防腐劑、食用色素、香料、調(diào)味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質(zhì)。

　　食品加工儲蓄

　　熏制食品和腌制食品中含有大量的環(huán)芳烴基類致癌物質(zhì)，霉變的大米，玉米，豆類中所含的黃曲霉素對人和動物都有很強的致癌作用。

　　醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關(guān)系。

　　亞硝胺類

　　幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。

　　苯并芘

　　主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘、如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。經(jīng)驗證，長期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

　　黃曲霉素

　　是已知的強烈的致癌物。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當(dāng)，容易產(chǎn)生黃曲霉素。

　　為了防止上述幾種主要致癌物質(zhì)作怪，減少和削弱致癌物對人類的威脅，人們在食物的生產(chǎn)、加工及烹調(diào)等方面，必須采用科學(xué)的方法。

　　咸魚

　　咸魚產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經(jīng)常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30-40倍。魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

　　燒烤食物

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

　　熏制食品

　　如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品

　　煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х榷篃购?，苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生一種致癌分解物。

　　霉變食物

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生各種致癌毒素。

　　隔夜熟白菜

　　會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

　　檳榔

　　口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

　　反復(fù)燒開的水

　　反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，后生成致癌的亞硝酸。

　　喝不開的水及溝塘水

　　胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關(guān)。經(jīng)常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將38%。

　　如何預(yù)防癌癥

　　1、不吸煙，不使用煙堿產(chǎn)品，如果你已經(jīng)開始試著戒煙，請不要放棄，終你會取得一定的效果;

　　2、定期地進行癌癥檢查(結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮癌和皮膚癌等)，并詢問醫(yī)生身體檢測的年齡和時間間隔要求。發(fā)現(xiàn)早期癌癥可增大治愈的可能性，并降低死亡幾率;

　　3、控制飲酒，這意味著每天男性不得超過兩瓶啤酒，女性每天不得超過一瓶啤酒。同時，保證人體每天飲用低的酒水并不是意味著人們可以積攢一周的酒水，然后在周末晚上盡情暢飲;

　　4、保護你的皮膚免遭太陽照射。每次出外時使用防曬油，或戴著寬邊太陽帽和太陽鏡;

　　5、積極參加身體鍛煉，你不必做運動員需要完成的體格訓(xùn)練，但日常應(yīng)該經(jīng)?？熳摺ⅡT自行車、跳舞以及任何能夠加快心跳和流汗的運動方式;

　　6、依據(jù)身高控制體重在正常范圍內(nèi)，這意味著使體重符合身體質(zhì)量指數(shù)(BMI);

　　7、避免更年期激素治療，如果你的身體需要攝入激素，必須限制激素攝入治療在5年之內(nèi);

　　8、認(rèn)為需要進行藥物治療，好先向醫(yī)師進行咨詢，這樣可以減少患癌癥幾率。目前經(jīng)測試有幾種藥物可有效降低患癌癥幾率;

　　9、避免暴露于致癌物質(zhì)環(huán)境中，輻射暴露和一些化學(xué)物質(zhì)可以導(dǎo)致癌癥;

　　10、日常多吃一些預(yù)防癌癥的食物。食物對于預(yù)防癌癥具有重要的作用，但是研究人員暗示蔬菜水果食物能夠有效減少多種癌癥患病幾率，尤其是對結(jié)腸癌。具體的飲食方針是：平均每天食用紅肉不超過4盎司，避免吃香腸和熏香腸等加工肉食，每天吃多種非淀粉類蔬菜和水果，每天至少進食5次。盡可能降低飲用糖水飲料、果汁、餐后甜點和糖果，少吃精煉面包、百吉餅(先蒸后烤的發(fā)面圈)和炸土豆片。