20111102家政女皇全集：黑木耳的藥用功效

　　我們都吃過木耳，也就是黑木耳，它含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，能給我們提供很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它不僅有很高的食用價(jià)值，它的藥用價(jià)值也是不可忽略的。而且它的做法很多，口感很好。下面就隨小編一起來了解一下黑木耳的藥用功效有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　黑木耳這是一種菌類，它的顏色是黑褐色的，長(zhǎng)得像人的耳朵，所以起名為木耳。

　　黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。

　　黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，有“素中之葷”、“菌中之花”的美譽(yù)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，與菇類并稱“佳菌類”。多年來人們積累了保存木耳的有效方法，把它干制后長(zhǎng)年保存。

　　黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分

　　它含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能給我們補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素。

　　尤其值得一提的是，黑木耳的含鐵量極高，為各種食物含鐵量之冠。因此，黑木耳是一種非常好的天然補(bǔ)血蔬菜。

　　藥用功效

　　黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。

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　　(1)黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　(2)對(duì)于一些容易有心腦血管疾病的中老年人來說，常吃黑木耳是很好的，能預(yù)防一些疾病。

　　(3)黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

　　(4)黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)肌體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　食用方法

　　鮮木耳含有毒素(卟嘛物質(zhì))，不可食用。當(dāng)鮮木耳加工干制后，所含毒素便會(huì)被破壞消失。

　　黑木耳食用方法很有講究，一般炒食不易被人體消化吸收。理想的吃法是將黑木耳洗凈后，用溫水泡發(fā)24小時(shí)，去除雜質(zhì)。先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時(shí)左右。黑木耳發(fā)酥，湯變濃，用筷子或湯匙舀起時(shí)，湯呈線狀流下為佳。然后加入適量紅棗，待紅棗煮熟后，冷卻食用，好不放糖。

　　食用宜忌

　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

　　黑木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時(shí)更應(yīng)控制數(shù)量。

　　適用量

　　一天5～10克。