20120314家政女皇生活小妙招:如何自制酸奶
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2014-10-11 17:21酸奶是我們經(jīng)常吃的一種食物,它也是奶制品的一種,酸奶對(duì)我們的身體健康很有好處,其實(shí)我們可以不用從超市買(mǎi)酸奶,可以自己在家自制酸奶,這樣還能添加一些自己喜歡吃的食材,下面就來(lái)學(xué)一學(xué)怎么自制酸奶吧。
該視頻主要文字介紹:
酸奶什么時(shí)候喝好
晚上喝酸奶補(bǔ)鈣
其實(shí)酸奶也是補(bǔ)鈣的好方法,經(jīng)過(guò)科學(xué)證明,在晚上喝酸奶對(duì)我們的身體有很大的好處。
原因
晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量低的時(shí)候,有利于食物中鈣的吸收。同時(shí),在這一時(shí)段內(nèi),人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。
注意事項(xiàng)
酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害,喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙或漱口。
可能很多人都沒(méi)有自制過(guò)酸奶,下面就來(lái)看看怎么做吧。
將容器慢慢傾斜,表面是濃稠關(guān)或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已經(jīng)做好。
自制酸奶的注意事項(xiàng)
1.自制酸奶奶冷藏可保存 10 天左右,但前3 天的酸奶新鮮,活菌多,品質(zhì)好,建議一星期飲用完畢。
可以保存半年以上的市售酸奶,屬于完 全滅菌,已沒(méi)有活性乳酸菌,此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。
2.如果不想喝太冷的酸奶,從冰箱里拿出后可以放置在常溫下一段時(shí)間再喝。
3.當(dāng)發(fā)酵時(shí)間過(guò)久時(shí),酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水跑出來(lái),此為正常 的“離水現(xiàn)象”,并非壞掉變質(zhì)。
這種水含有乳清蛋白,可和酸奶一起食用。
4.發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)會(huì)造成乳清分離,甚至形成蜂窩狀。
雖然沒(méi)有壞,但聞起來(lái)少 了一股香味,吃起來(lái)口感也差了一些,如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味,表示變質(zhì)不能食用!
自制酸奶失敗原因
1、牛奶殘存抗生素太多,會(huì)抑制有益菌的繁殖。
2、牛奶不新鮮或買(mǎi)回來(lái)后儲(chǔ)存不當(dāng),以致滋生雜菌,干擾酸奶的正常發(fā)酵。
3、發(fā)酵時(shí)間太短。
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