20120316河北衛(wèi)視家政女皇:雞蛋的營(yíng)養(yǎng)做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2014-10-11 16:54

  雞蛋是我們生活中非常常見(jiàn)的一種食物,雞蛋在我們生活中出現(xiàn)的頻率很高,在一些菜里、湯里都有雞蛋的身影,雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,常吃對(duì)我們的身體健康很有好處。下面就隨小編一起來(lái)看看雞蛋有哪些比較營(yíng)養(yǎng)的做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  雞蛋對(duì)于男女老少而言都是非常好的滋補(bǔ)食物,尤其是一些寶寶,雞蛋是能給他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的首要來(lái)源。

  雞蛋的營(yíng)養(yǎng)做法

  煮雞蛋

  雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。

  這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度佳,也容易消化。

  在煮雞蛋的時(shí)候,要注意了,煮沸以后就要關(guān)火取出,否則就容易讓雞蛋里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

  煮荷包蛋

  水沸時(shí)打入雞蛋,轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

  雞蛋羹

  不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。

  也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。

  在蒸雞蛋的時(shí)候,可以在雞蛋里放一些牛奶進(jìn)去,這樣蒸出的雞蛋羹味道更加鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所加倍。

  煎荷包蛋

  好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng),還有可能產(chǎn)生致癌物。好只煎一面,蛋清凝固即可。

  攤雞蛋

  用油要少,好用中火。蛋餅如果攤厚一點(diǎn),更有利于保存營(yíng)養(yǎng)。

  炒雞蛋

  好用中火,忌用大火,否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng),還會(huì)讓雞蛋變硬。

  但火太小了也不行,因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了水分丟失多,攤出的雞蛋發(fā)干,會(huì)影響質(zhì)感。

  每天嘗試不同的雞蛋做法,可以讓寶寶吸收到營(yíng)養(yǎng),小寶寶們也是超級(jí)的喜歡。

  溫馨小貼士

  吃蛋必須煮熟,不要生吃,打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。

  嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。

  冠心病的人吃雞蛋不宜過(guò)多,以每日不超過(guò)1個(gè)為宜,對(duì)已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。

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