20120821家政女皇生活小妙招:餃子餡做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:戴碧瑩

發(fā)表時間:2024-12-06 12:25

  在我們中國,有包餃子的傳統(tǒng),尤其是過年過節(jié)的時候,各家各戶都會包餃子來慶祝節(jié)日的喜慶,餃子的餡有很多種,根據(jù)每個地方和各人喜好的不同,餃子餡的做法很多。下面就來推薦大家?guī)卓铒溩羽W的做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  現(xiàn)在很多的90后甚至是80后,都不怎么會包餃子,有感興趣的朋友可以一起來學(xué)學(xué)怎么包餃子吧。

  餃子餡做法

  素三鮮餡

  原料

  冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個。

  做法

  1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。

  2、把香菇用水洗干凈后,就可以放進開水里焯一下,然后切成香菇末,放在一旁備用。

  3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,好炒碎一點,這樣容易拌餡。

  4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(好放多些,口感比較咸為止),雞精、香油一起拌勻,拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。

  韭菜豬肉餃子餡

  1、豬肉洗凈切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多。

  2、把鍋表面上的泡沫撇干凈,然后就可以不用蓋鍋蓋,火調(diào)小來煮。

  3、煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點又白又濃的肉湯。

  4、豬肉切成小丁,到在盆里,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉里,好不出湯,肉湯多了可以剩下一些。

  5、加入一點料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),姜末。

  6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長),攪拌好后,倒入一些橄欖油或熟花生油,攪勻。

  7、包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來)。

  8、餃子皮加一個雞蛋和面,稍硬點,盡量桿得又薄又大(買現(xiàn)成的也可以)。

  9、包好后,做開水,下入餃子,鍋開了稍稍煮一下就好了。

  豬肉餡

  原料

  豬前夾肉、蓮花白、姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油、精煉油。

  制法

  1.豬肉去皮洗凈,切為細粒;蓮花白洗凈,切為細末,再用精煉油拌勻。

  2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。

  注意

  1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

  2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。

  3.如果配料選用大白菜,須先將大白菜腌漬,擠出部分水分后再加入。

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